在香港，西式和韩式的结合或许让人想象不到，但SOL Restaurant正是这两种风格完美融合的典范。这里的美食突破了传统的界限，把经典的西餐元素与浓郁的韩式风味结合在一起，为食客带来一种全新的味觉体验。从创新的韩式牛排到独具匠心的泡菜料理，每一道菜都体现了餐厅对精致与创新的追求。无论你是西餐的忠实粉丝，还是韩餐的爱好者，SOL Restaurant都能为你提供一场视觉和味觉的双重盛宴。

这是一间开业不过数月的新店，主打将韩国风味与西式的烹饪技术结合，可称为西式韩餐的「SOL Restaurant 」，起初不明所以，吃罢深有触动——不容易啊，我对韩食一直是相当无感的。

餐厅由两位年轻厨师Chef Kim与Chef Kylie共同主理，二人有明确分工，负责菜品的Chef Kim（曾在米其林一星餐厅L’Amant Secret以及米其林三星餐厅Odette任职）让餐食风味在韩国家常菜的基础上进行法餐的表达，Chef Kylie则负责甜点（曾于米其林星级餐厅包括Alléno Paris au Pavillon Ledoyen、Mingles及Alma工作），她的甜品是自小熟悉的韩国风味与自身从业经历的结合。

两位年轻主厨合力经营这间氛围温馨的小餐厅，菜式很是落胃好吃，加之韩食同属亚洲料理，本没有太高的理解门槛，正因为加入了许多西式烹饪的巧思，而令每道菜更细腻、更有亮点，吃完会不自觉点头，原来这道菜还能这样做！

特别写一下最深刻的几道。

一道「韩式蒸蛋」，据说是韩式烧烤中不可或缺的料理，主厨在蒸蛋的基础上，用到鸿喜菇（蟹味菇）、舞茸及酿馅羊肚菌，佐以雪莉醋啫喱与蘑菇莎巴翁酱，最后淋上松子酱，每个组成部分都充满存在感，在口感与风味间打配合，满杯热烘烘，在开场就拿捏住客人的心情。

韩料里常吃到的酱蟹，主厨也拿来化作法式风味，呈现的这道「酱油虾」其卖相和韩食是一点关系没有。

搭配当季车厘茄、番茄啫喱、芝士冰淇淋与番茄脆片，淋上番茄清汤与紫苏油，这般组合带出了清新明亮的风味，在此之上酱油的轮廓也渐渐显现，随之追上来一抹柔滑酸香，如此食味铺叠，完全是过去吃酱蟹没有的体验。

在济州岛传统中常用于汤品款待贵客的「甘鲷」也很喜欢，搭配青瓜花（里面酿入意大利青瓜干与虾肉）、法式马赛虾汤以及艾草和南瓜蓉，鱼肉在清鲜之后多了回韵悠长的汁酱香气，整道菜的深度就不一样了。

而说到韩料里的头牌，自然绕不过「人参鸡汤」，在这里就将其拆解成两部分，成为主菜与主食的组成。

选用肉质细嫩的法国黄皮春鸡。先以盐水浸泡，再在鸡皮与鸡肉之间填入鸡肉慕斯，风干两日后，以热油浇皮、再进烤炉慢火烤制—— 完全用法式技法去解构参鸡汤。

主菜部分用的是鸡胸，口感嫩滑不柴，但鸡味稍缺，大概也是因为这点，所以配上黑蒜泥、腌牛蒡、熊葱一起上桌，再淋上浓缩的人参鸡汁，一招将勤补拙，香气一下就立体起来。

鸡腿肉则拿去做参鸡饭，米饭拌入脆鸡皮、参鸡油与法葱，采用韩式大釜（Gamasot）炊煮。

组合起来香得毫不含糊，还附上一小盅参鸡汤，建议先抿一口汤，再配上参鸡饭一起吃——那种温度、油香和草本气息叠上来的一瞬间，会让人很难不服气，参鸡汤经这般解构完全走出另一个风味维度。

一直吃到后面的甜品部分都很舒服，Chef Kylie用到白米和大麦两种香气和风味各异的谷物来呈现两道甜品，一道风味温柔、一道清新跳动，都很好吃。

一道道吃下来，印象平平的菜要数一道鲍鱼。以焦化牛油煎香处理，配上较常规的奶油酱汁，虽然突出以济州岛鲍鱼和韩国海藻为主材，但整体表现中规中矩。

而总括而言，整张菜单概念自洽，节奏稳当，由始至终贯穿着传统韩食基因，与西式烹调技法配搭和谐，两位主厨想表达的东西，完全能够传达出来，能让人刷新对韩食的一些固有印象。

SOL Restaurant不仅仅是一家餐厅，它是一种全新的餐饮体验，一次探索西式韩餐创意融合的旅程。无论是品尝他们的招牌菜，还是与朋友一同分享精致的餐点，每一口都让人感受到这家餐厅的用心与创新。如果你厌倦了传统的餐饮方式，想要尝试不一样的味道，SOL Restaurant绝对会刷新你对西式韩餐的认知，为你带来一场前所未有的美味体验。