当今中国，吃的重要性正被空前放大。每一个中国普通人似乎从来没有像今天一样更看重餐桌上的一日三餐：不仅要吃得安全，吃得美味，还开始追究食物与自身健康的关系，追究如何顺应自己的身体状态。这种需求，自然而然引申出一个古老的话题：四季更替，适食而食，不时不食。

中国的“不时不食”，有自己的趣味，有自己的哲学体系。“不时不食”，不仅是买菜的事情，而且要懂得食性，食材和烹饪之间的复杂关系。这方面，多年浸淫在厨房里的老厨师们最有发言权。我们这次的主题探索，因此就围绕着他们展开，去看他们为春天的到来，做了什么准备，买了什么样的食材，进行了何种烹饪。

#春日食飨探索之旅

北京新青海喜来登酒店采悦轩中餐厅

仲春三月，一场春日食飨探索之旅正在北京新青海喜来登酒店采悦轩中餐厅盎然上演。此春季时令菜单，将潮汕粤式经典与北方特色时令菜品所结合，赋予每道菜品全新生命力，邀请您与宾客一同感受春天的专属馈赠。

餐厅全新推出的春日菜单，款款心意，道道精品。推荐菜品之“黑松露巧伴春笋”，选用春笋最嫩的笋尖部位，加入黑松露酱巧拌，味道鲜香爽口；“香椿苗汁拌鲜口蘑”带有独特香气的香椿苗，加入松子等调味料打成香椿酱，淋入鲜口蘑，激发出口蘑鲜甜的同时，也呈现出盎然生机；“芥兰段鸡枞菌炒酿春笋”春笋酿上鲜虾胶，搭配鸡枞菌与芥蓝，轻轻唤醒你沉睡的味蕾；“鸽吞燕” 将燕窝酿入去骨的鸽子中，加入干贝，老鸡，火腿，猪骨等精选食材，高汤慢火炖煮4-6小时，保留燕窝营养的同时又能将独特的风味发挥的淋漓尽致，适宜春季食用；“春笋红烧银鳕鱼”鳕鱼肉质鲜嫩肥美，搭配春笋一同食用，入口即是春天的味道。

• 赏味日期：2024年3月10日 - 2024年5月10日
• 赏味时间：11:30-14:30；17:30-22:00
• 赏味地点：北京新青海喜来登酒店二层采悦轩中餐厅

#春日舌尖上的馈赠

新菜单尽显时节之味 COMMUNE RESERVE 幻师臻选

逢春好时节，各色食材充当风味的使者，与COMMUNE RESERVE 幻师臻选，一同联手促成这个季节的大事。这一波春日新菜单，北京所有门店同步上新，让食客们倍感期待。这次春日新菜单色香味上都尽显春意。

柑橘奶酪沙拉 ，盐渍的西柚和香橙清新可人，入口生津，搭配浸润了香料与酒香的红酒烩梨，层次丰富，加上白奶酪的加持，绵密的口感和回甘的余韵随咀嚼绽放唇齿间，各个食材的搭配平衡巧妙。

和牛芝士汉堡 ，火候恰到好处的煎烤，让每一块170克新鲜和牛肉饼浸染油润口感，黄车达芝士的加入，让红酒洋葱的气息变得柔和，秘制酱汁包裹整个法式黄油面包，世间美食万千，唯有油脂和碳水是不破的美味。

罗勒香肠披萨 ，将人间一切值得的食物灵感组合，放进炉火中烘烤出诱人美味，就是披萨的本意。顶料只有秘制罗勒酱、罗勒香肠、白色的新鲜马苏里拉芝士和翠绿的新鲜罗勒叶，但每一口都是清新自然的味道。

COMMUNE RESERVE幻师臻选还为春日下午茶做足了准备，既有老饕们喜好的硬核特调，也有以清浅细腻的茶韵与果香为线的无酒精茶饮，让你的下午茶选择也如春风般自由

#暮春食鲜·时令春菜舌尖赏味

北京四季酒店采逸轩中餐厅

轻启春日尾声，风藏万物美好。北京四季酒店米其林一星、黑珍珠一钻采逸轩中餐厅供应传统粤菜佳肴美馔，采用「艺术花园」般的精致布局，秉承「顺时而食」的宗旨，甄选各地珍馐风味食材，炮制时令粤味美馔，与您一同解锁匠心风味，尝鲜春菜。

雨润百谷，万物生长。春天最撩人的，就是那一口舌尖上的鲜嫩春意，香干马兰头，齿颊留香间知悉时蔬清香和自然心意。酝酿一冬，春笋冒头，一道清酱肉蒸春笋，将春意慢慢咀嚼，温润鲜美余味无穷。

迎雨露，清风拂，采逸轩春季时令菜单以一道清爽可人的白芝麻冻布丁搭配玫瑰坚果青团收尾，只此青绿，形取质朴的传统青团，沏一壶清茶，又闻艾草的甘甜与深意，清冽通明。

#春日上新

北京金融街丽思卡尔顿酒店 金阁中餐厅

顺四时之序，品应季珍馐，北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅臻献多道春鲜时味，于舌尖品尝浓浓春意。金阁中餐厅连续五年荣获北京米其林指南推荐餐厅，以时令食材入馔，汲取自然灵感，保留食材至臻本味，将一抹抹春意呈现餐盘之上，于山川风物之中食春品春。

火丁法葱百合炒蚕豆：火腿丁与法葱交织出诱人香味，搭配细腻百合，令口感清爽鲜美，颗颗蚕豆色泽饱满，搭配独特调味，清淡中带着微妙的甘甜，让味觉体验食材之味。

咸鸡春笋翅汤煮花胶：鸡肉的咸鲜入味与春笋清爽脆嫩的口感结合，遇上黏糯弹牙的花胶，香气浓郁迷人，每一口都是可口享受，犹如春日暖阳，带来舌尖丰盈滋味。

荠菜文丝花胶羹：荠菜文丝花胶羹作为一道传统美味，清新可口。花胶赋予汤羹弹嫩口感，荠菜清香鲜美，汤汁浓郁滋润，将味蕾沉浸于温暖春日。

虾籽炝拌春笋：清爽脆嫩的春笋与微咸的虾籽交织出多层口感，春笋散发独特清香，口感鲜嫩。微咸的虾籽则为菜品增添一丝别样风味，一品唇齿留香。

春笋油焖5头鲜鲍：精选当季食材与鲜活鲍鱼入馔，春笋带着清爽芳香，与嫩滑鲍鱼融合，每一口都是满溢的鲜香，入口爽脆柔韧的口感让人陶醉其中。

清鸡汤荠菜鲜虾云吞：鸡汤选用优质广东清远鸡搭配猪骨经数小时熬制而成，云吞则以时令荠菜与鲜虾包制，口口充盈鲜虾的鲜嫩与荠菜的清爽香气，清而不淡，鲜而不浓。春意渐浓，春味犹鲜，即刻启程以味蕾悦赏春光。

• 地址：北京市西城区金城坊东街1号
• 电话：010-66296999

#春日午餐套餐菜单尝鲜上市

北京王府井文华东方酒店文华扒房

北京王府井文华东方酒店文华扒房上新全新三道式或四道式午餐套餐，撷取应季食材，精心呈现齿颊生香的美味。一口春意唇齿间，在可饱览紫禁城壮丽景色的优雅就餐环境中，享受文华东方传奇式服务，品尝精致时令美馔，开启美好烂漫春日。

扇贝挞挞：精选上等扇贝，切丁后用青柠汁调味，鱼子酱置于扇贝顶端呈现完美造型。扇贝丁与鱼子酱一同送入口中细细咀嚼，海洋的肥美口感与咸鲜味道沁入味蕾。

香甜防风根汤：乳白色汤汁香甜浓郁，新鲜无花果丁的味道与浓香汤汁味道充分混合，口感细腻醇香。帕尔马火腿脆片清脆咸鲜。提升味觉层次的同时，带来丰富的口感体验。

烤马友鱼：择取马友鱼精华部分，鱼皮一侧烤至酥脆焦香，鱼肉一侧肥美多汁。法国蓝口贝与烩蔬菜置于盘底，不仅丰盈菜品色泽，更加提升味觉享受。

#应时赏味，天宝阁开启春日飨味

北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅

春生夏长，秋收冬藏，四季有味，不时不食。大地在细雨滋润后，口感鲜嫩的新芽春菜，食春恰此时。
呈现春天的鲜美，选取肉质鲜美的黄鱼，搭配入口柔嫩的"春鲜第一味"——春笋，鲜美的汤汁浸透各个食材，让美食爱好者们感受春日暖阳在舌尖渗透的悠然滋味。 早春的鲜虾肉质肥美，口味宜人，与江南水八仙之共烹，饱清爽本色，富水性真味。

春日绿意青翠，是充满希冀与幸福的季节。家常外婆炒鲜蚕豆，家常之味，蕴含着温暖的人情。豆香的清甜与外婆菜的咸香为宾客带来多层次的味蕾享受。老北京春饼合菜勾起远去的记忆，包罗万象，充盈口腔的满足感油然而生。是感情，是滋味，更是情怀。

趁着明媚的春光，开启舌尖踏春之旅。北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅甄选当季时鲜入肴，将灵动的春日元素融入到精心设计的春季菜单中，让春味在味蕾间得到绽放。

#春心荡漾 · 绚日春旅

北京三里屯通盈中心洲际酒店

一期一会，一旬一味。北京三里屯通盈中心洲际酒店以春为信，精心准备的春日菜单，满足味蕾的蠢蠢欲动，在三里屯的繁花盛景中春日旅居，邀您与不期而遇的惊喜撞个满怀。 

春心荡漾 · 恰逢 —— 甄选24节气春季食材，恰牛扒房五道式精致菜品，邀您赏春食鲜，纵享春日暖意。和牛春笋雪茄卷，独特的造型别具一格，搭配鲜嫩的春笋，中西合璧，相映成辉；果木烟熏M5+惠灵顿，果木香渗透进每一丝牛排纹理，点缀青绿豌豆，描绘出一幅春日油画；甜品“花朵”，春花的浪漫在绚烂绽放，恰逢今日，流连忘返。

• 五道式精致菜品 恰牛扒房  CNY1,288 / 2位
• 时间：2024.3.1-2024.5.31 

春心荡漾 · 盈春 —— 盈中餐融合独有的色香味之精华，别样呈现应季而食的春日缤纷。滑嫩咸鸡与脆爽蛰丝在舌尖碰撞，唇齿之间，引人垂涎；春雷阵阵滋养春笋丛丛，配以文蛤制成的春笋文蛤海鲜冻，悠长回味，演绎不同维度的春日鲜美。

• 盈中餐 
• 2024.3.1-2024.5.31 

春心荡漾 · 邂逅 —— 热点西班牙的异域风情，在春光点缀中清新可口，芦笋蛤蜊意大利面，软硬适中，芦笋与蛤蜊的加入，丰富口感，释放食欲之余，赏味春心；造型独特的“葡萄”甜品甜蜜收尾，与亲朋好友一同沉醉于春日的诗意，品味生活的细腻与美好。

• 四道式精致菜品 热点西班牙  CNY388 / 位
• 时间：2024.3.1-2024.5.31 

春心荡漾 · 繁花—— 春日来信，芳菲满庭。四款春季甜品套系，赋花为礼。艳丽夺目的荔枝玫瑰搭配口感细腻的草莓慕斯，佐以无尽绚烂的草莓桃桃，缤纷滋味，绚烂初春；梦幻浸染的蓝星花配上娇颜可口的蓝莓慕斯，与神秘矜贵的蓝椰知己相佐，与春意盎然撞个满怀。

• 四款甜品套系:玫瑰小姐/蓝莓小姐 /青苹小姐 椰子小姐 CNYI88/套
• 具体位置：酒店一层

在春日的美食盛宴中，我们不仅品尝到了各色佳肴的美味，更感受到了中国传统文化中“顺时而食”的智慧。春天，是大地的复苏，是生机勃勃的季节，也是人们对美好生活的向往。在这个春日，我们通过美食的饕餮盛宴，领略到了季节更替中的变化，感受到了人与自然和谐共生的美好景象。愿我们能够珍惜当下，顺应时节，品味生活中的每一份美好，让春日的温暖与美味伴随着我们的心灵，永远荡漾。