云南，是个让人流连忘返的地方，不仅有美丽的山川湖泊，更有令人垂涎欲滴的地道美食。说到云南的美食，很多人首先想到的可能是菌子和昆虫宴，但其实这里的美食种类繁多，风味独特，值得每一位游客深入探索。

云雪丽

首先介绍的是，我在丽江吃了很多很多顿的餐厅：云雪丽，早期还没这么多分店，第一次吃到还挺惊艳的，尤其是他家的菌子炒饭。实话说，捞饭一般，炒饭真的次次都点。给四星是因为偶尔发挥有点不稳定，不能连着每天吃，会感觉没有第一天好吃。

这次陪爸妈去丽江，妈妈也是深深爱上菌子炒饭，不管什么店，只要店里有，她就必点。菌子炒饭仙品，尤其是带了苏麻的，更香。

烤乳扇

第一次吃到烤乳扇也没觉得多好吃，但是再看到这玩意儿就会不自觉上瘾，还想吃。也有游客说吃不惯，但我和鹅子都觉得挺不错的。不管在云南哪个城市，看到了就会想来一根，本来是想给五星的，但是有些小摊贩确实不像话，烤出来硬邦邦，或者黑黢黢的，大部分都是好吃的。秉承着来都来了，建议可以来一根玫瑰味加一点炼乳。

过桥米线

其实过桥米线全国都有，但是像这么内卷的，还得是在云南本地吃。

我在好几个城市都吃过米线，印象最深的是昆明和版纳。昆明是第一次看到一大盘配料，一样一样放，很有体验感，一定要淡季去，爸妈就体验到了。在西双版纳，每天早上当早饭，天天吃，天天都觉得很好吃，吃不腻。那碗米线很大，很多油，还有肉，很香，才8块钱，但格外好吃。

昆明的米线我推荐两家店，一家叫芸南道，我一般带第一次去昆明的人就去昆明老街这家，出餐比较稳定，服务也好，不太容易出幺蛾子。而且他家附近还有嘉华鲜花饼，可以一起吃到。

另一家是翠湖附近的玖食上汤，这家是去年新开的，联合昆明最好喝的麒麟大口茶一起，相当于打卡一家就打卡两家了，很适合在翠湖逛完就近吃饭。他家必点的是那些小肉串，卤货，汤底也很鲜美。

菌子火锅

菌子火锅我真的好爱，尤其现在的保鲜方式可能有过提升，就算不是应季去旅游，冬天吃到的冰鲜菌子也很不错。我一般比较喜欢点鸡肉菌子火锅，鲜，非常鲜，偶尔也点牛肉菌子锅，菌子不需要特意点某一种，点个拼盘就行。然后再配一碗菌子炒饭，完了，人间美味。

麒麟大口茶

其实我是想给满分的，扣分的情况出现在冒牌货太多了，哈哈哈哈哈哈哈。我就算这样说，你们还是分不清哪家是真的，哪家是假的。就这么说吧，你们去昆明老街的商场‘昆百大新天地’门口喝，我喝了他家很多门店，这家是做的最最最最最好的。

还有就是要喝冰的，冰的用的是青柠，巨香，热饮适合冬天，但用的是黄柠，香味和口感都差一丢丢。茶底用的是一样的，柠檬有区别而已。

右图是好几年前拍的，现在大部分门店也在用这种，所以左边这个杯子得去老街买，只有这里更新了新款杯，柠檬香弥漫得更持久。

土豆焖饭

这种饭要用铜锅做才香，所以也叫铜锅焖饭。第一次吃到的时候真的惊为天人，土豆又称洋芋，加在米饭里，放点小葱真的是好吃到不行不行的。云南的土豆特别神奇，每家店都能做的很好吃。

包浆豆腐

香！真香！第一次见到包浆豆腐是在建水，入住酒店，也不急着登记，老板说，来来来，我正在烤豆腐，你先来吃几块。然后就看到一个穿着西装Polo衫的男人，坐在烤炉子前面一个一个翻动白色的小豆腐。当时不好意思动签子，逛街的时候自己买了一份，蘸着辣椒面，才惊觉这玩意儿一口一个塞在嘴里太香了。再留意路边一个个店面的时候，发现居然很多老板都在自己烤豆腐吃。

现在在家做饭，我也经常会买回来用空气炸锅炸一锅，方便的很。

汽锅鱼

很特别的做法，鱼新鲜，但是太清淡了，我吃不惯。建议你们可以吃一次试试，我本人是重油重盐型，所以对于太清淡的就不太行了。

汽锅鱼一般都是用附近江河里的新鲜鱼，我吃过两次，一次是玉溪的抚仙湖，一次是丽江的泸沽湖，用的都是本地湖里抓的鱼。没吃过的建议一定要吃一次，看看怎么用气烧鱼，很特别。

舂鸡脚/舂水晶粉

舂这个字读chōng，第一声，看上去和春天的春很像，意思是把食材都倒进小罐子里捣在一起。我第一次吃的是舂鸡脚，满满一桌配料，里面不知道加了什么香料，味道挺重的。后来又吃了一次水晶粉就超爱，不知道你们喜欢不喜欢这种嚼起来像塑料，但是又有嚼劲的食物，我是很爱的。

泡鲁达

挺好吃的，不过我是好几年前去的，那时候泡鲁达比较出名的就是用竹编篮装的款式，后来才多起来。我去的是当年人气最旺的一家，那时候是疫情早期，人也不少。但是比较不舒服的是，那个漂亮的篮子得还给老板，他们要重复使用。给顾客的理由是，篮子是越南买过来的，疫情期间买不到所以要省着用。对于我来说，只能拍照用用，实惠点还是去餐厅里吃碗装的就好了。

火瓢

保山市特有，反正来了就得试试。我去的是当时美团排名第一的永昌火瓢，当地人应该知道这家。感觉火瓢就是夹在明火上用铜锅烧的火锅吧，我去的这家没什么服务，都挺忙的，碗筷啥的好像也是我自己拿的。我点的应该是牛肉的，还加了豆腐，白菜这些蔬菜。

稀豆粉

在腾冲吃到的，一开始吃不惯，里面加了煮熟的米粉，吃在嘴里糊一嘴，但我居然吃了大半碗。后来给我妈也点了，她不行，不过这个东西不贵，你们可以试试，我弟弟就比较喜欢。可以加麻辣，也可以是原味，后来我看到有些早餐店铺是可以放油条的，说是会好吃一些。印象很深的是，这家店在某个初中门口，周六中午都是中学生出来，围着我坐了一圈，说吃完了还得回去上课。

奶洋芋

好吃到甚至想给十颗星的程度。我和爸爸妈妈在大理吃到的，后来只要看到这个菜就必点，超级无敌下饭。可能是大理特色吧，真的很好吃。虽然每家店味道有所不同，但都是好吃的。上图右边和下图中间，不同的店吃的，都很好吃，但好像主要是大理这边有。

丽江私厨

在白沙古镇的角落里，安安静静的小院子，吴厨一家和一支团队，组成了这个叫做山寻云飨的私厨餐厅。了解到它是通过一档综艺《快乐再出发有风季》，几个哥哥在这里吃的非常开心。但他的经营理念和探寻不同食物味道让我很想去试试。于是，我带着爸妈千里迢迢飞过去，在吴厨的店里过了结婚40周年纪念日。

云味集牦牛肉火锅

我前面想说，我吃过最好吃的牛肉火锅就是这家。是连锁店，我是在丽江白沙古镇吃到的，真的很好吃，超好吃。他家敢在进门的地方写：如果你觉得不好吃，五分钟以内可以退。这份胆量和信心，不是一般老板能做到的。

我要的是鸳鸯锅，分别点了熟牛肉和生牛肉，其他的都是免费的，自助随意拿。对了，他家方便面炒好吃，我妈这种经常告诫我不许吃垃圾食品的人，也同意我拿两次面饼。

离开的那天我很遗憾，因为还想再去吃一次，可是妈妈很想吃菌子炒饭，就只好先满足妈妈了。所以我到现在还在想这口牛肉锅。如果要为了美食再去一趟丽江的话，肯定是这口牛肉锅和山寻云飨了。

苦菜

我最绿叶菜都比较有好感，除了生菜。这个苦菜是在大理吃到的，我说想吃青菜，老板说自己家种了苦菜，给我现摘一点做个汤。其实这个菜不苦，烧好之后只有一点点忽略不计的微苦，但一吃就感觉是清凉解毒的好菜，我妈吃了好几碗。后来到了丽江也点了，各地叫法还不一样。

水果捞

云南和两广的水果品种都比较多，也很新鲜，所以我们在大理的时候连吃好几天水果捞。不过奇怪的是，云南的水果放了酸梅粉没那么好吃，更适合直接吃。广东的水果捞就很适合放粉包，不知道是调味的问题还是什么。

巴氏鲜奶

老板是个很有趣的人，常年都在丽江古城的夜市摆摊，但经常跟游击队似的，找她买了3次，3次都在不同的点位上，推着一个小小车。我是无意间碰到她的，正好鹅子爱喝鲜奶，我就打算买一包。于是就问，老板这个奶新鲜吗。老板是这么答我的：你放心好了，我是网红，我的奶都是自己家做的，绝对好。然后我和鹅子互看了一眼，眼神里都在疑惑：还有人自我介绍是网红的？结果30秒之后，来了一对情侣问：阿姨你是小某书上的那个卖鲜奶的网红吗。哈哈哈哈，失敬失敬，真是网红。

不过我推荐她的理由不是因为这个哦，一是我认为她很真诚，二是她的奶全市场最便宜，同样的重量别家卖的比她贵一倍。

所有云南还有什么呢，欢迎你们补充。