杭州的味道和西湖一样，有一种比较温柔、细腻的感觉。对我来说，第一次来杭州不能只看西湖，吃一顿地道的杭帮菜、在老街找几样传统小吃，同样是了解这座城市的一种方式。下面这8种，是我会优先安排进杭州旅行美食清单的。

西湖醋鱼

如果让我选一道最有杭州代表性的菜，我会先想到西湖醋鱼。它通常以草鱼为主要食材，最大的特点是鱼肉鲜嫩，再配上酸甜口的醋汁。杭州官方资料也将西湖醋鱼列为杭州经典名菜。如果我想在西湖边吃这道菜，我会考虑 杭州楼外楼菜馆东楼。我觉得一边看西湖，一边吃西湖醋鱼，会让这道菜多一些旅行的仪式感。

龙井虾仁

来到杭州，我觉得龙井虾仁几乎是不能错过的。鲜嫩的虾仁配上龙井茶，味道不会特别厚重，反而带着淡淡的茶香。相关资料介绍，这道菜通常使用鲜河虾仁和龙井茶制作，是非常典型的杭州风味。我特别喜欢它这种清爽的味道，尤其适合和其他杭帮菜一起点，不容易让整顿饭吃起来太油腻。

东坡肉

东坡肉是我每次看到杭州美食攻略都会关注的一道菜它通常用五花肉慢火烧制，特点是色泽红亮、肉质酥软。教育部发布的杭州特色美食资料也介绍了东坡肉与苏东坡在杭州的历史渊源。如果我是和朋友一起旅行，我会点一份大家分着吃。对我来说，东坡肉最大的乐趣就是夹一块软烂的肉，再配一点米饭，简单但特别满足。

片儿川

如果说前面几道属于杭帮菜代表，那么片儿川就是我觉得特别适合游客体验的杭州传统小吃。面条搭配雪菜、笋片和瘦肉，汤头鲜美，整体味道很有杭州地方特色。杭州机场发布的旅游资料也将片儿川列为杭州代表性风味小吃。我尤其喜欢把它安排成早餐或者午餐。相比正式的杭帮菜，吃一碗热腾腾的片儿川，会让我觉得自己真正进入了杭州人的日常生活。

葱包桧

葱包桧是我觉得特别有杭州街头特色的一种小吃。它通常用面皮包裹油条和小葱，再经过铁板压烤，吃起来外层带着焦香，里面则是葱香和油条的味道。杭州官方美食资料也将葱包桧列入杭州传统特色小吃。如果我在老城区游玩，我会专门找本地餐饮店，也会留意街边传统小吃摊。对我来说，葱包桧最适合边走边吃。它不像正式菜肴需要专门安排一顿饭，旅行途中饿了随手来一个，反而更有感觉。

定胜糕

定胜糕是我觉得很有地方特色的一种传统糕点。它通常颜色偏粉红，口感松软，带有甜味，而且“定胜”这个名字本身就有吉祥寓意。杭州传统小吃资料也将定胜糕列为具有地域特色的点心。我会把它当作下午茶或者逛街时的小点心。如果我上午逛完西湖，下午准备去老城区继续走，我会买一块定胜糕配茶慢慢吃。

叫花鸡

如果同行的人比较多，我会考虑点一份叫花鸡。这道菜的制作方式本身就很有意思，传统做法会用荷叶包裹鸡肉，再进行煨烤，让鸡肉保持比较丰富的香味。杭州官方资料也将叫花鸡列为经典杭州菜。如果让我选地方，我会考虑 杭州楼外楼菜馆东楼。我觉得叫花鸡特别适合多人一起吃，因为一个人吃一整只对我来说实在有点压力。

宋嫂鱼羹

最后我想推荐宋嫂鱼羹。它也是杭州非常有代表性的传统菜品，在杭州经典名菜名单中长期占有一席之地。我比较喜欢它这种鲜香、温和的口感。如果前面已经吃了东坡肉、西湖醋鱼等味道比较丰富的菜，我会用一碗宋嫂鱼羹作为收尾。