菲律宾美食通常被称为世界上最早的融合菜系之一，殖民主义、西班牙统治和贸易影响都在当地美食中留下了印记。作为世界上二大群岛，菲律宾美食和菲律宾传统食物具备高度本土化和地域性。大多数菲律宾菜肴和美食都是创造者利用当地食材制作而成。从甜咸味菜肴到丰盛的炖菜和清爽的甜点，菲律宾不乏美味的食物可供尝试。这些菜肴反映了菲律宾人的创造力和对当地食材的热爱，也展示了菲律宾文化的多样性和丰富性。

菲尝不可的菲律宾十大美食

01 Adobo

Adobo是菲律宾非正式的国菜之一，这道菜是用猪肉或鸡肉在酱油和醋中炖制而成，加入大量黑胡椒和蒜末。其独特的风味来自于缓慢的烹饪过程，使得肉类在酱汁中慢慢浸泡，吸收了调味料的香气和味道，同时保持了肉质的鲜嫩。

阿多波常常被认为是菲律宾最著名的菜肴之一，其简单而美味的烹饪方法以及浓郁的香味深受当地人和游客的喜爱。这道菜在菲律宾家庭聚餐、节庆活动以及餐馆中都经常出现，成为了菲律宾美食文化中不可或缺的一部分。

02 Lumpia

春卷，是一道受欢迎的菲律宾美食之一。它的馅料多种多样，通常包括猪肉、牛肉或虾，以及卷心菜、青豆、竹笋、韭菜和胡萝卜等各种蔬菜。这些馅料的组合赋予了春卷丰富的口味和口感。

春卷的制作过程相对简单，但需要一些耐心和技巧。首先，将各种馅料切成细丝或碎末，以确保它们能够均匀地分布在春卷皮中。然后，将适量的馅料放在春卷皮的一端，然后卷起来，确保将馅料包裹在皮内。在卷的过程中，要注意不要包得太满，以免春卷炸时馅料溢出。

一旦春卷卷好，就可以开始油炸了。将油加热至适当的温度，然后将春卷轻轻放入油锅中。油炸的过程会使春卷外皮变得金黄酥脆，内里的馅料也会被完全烹饪熟透。油炸的春卷在热气蒸腾的时候，散发着诱人的香气，诱人的外表让人垂涎欲滴。

油炸的春卷不仅口感酥脆，而且味道香浓，深受菲律宾人民的喜爱。它常常作为家庭聚餐或者特殊场合的美食之一，也是酒吧、餐馆和街边小吃摊的常见选择。无论是作为开胃菜、主食还是小吃，油炸的春卷都能带来愉悦的用餐体验。

在品尝春卷时，人们常常可以感受到外酥内软的口感，以及各种馅料的鲜美味道。配上一些酸甜的蘸酱或辣椒酱，更能为春卷增添一份独特的风味。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏季，油炸的春卷都是一道令人欣喜的美食选择。

03 Inasal

Inasal是菲律宾一道备受喜爱的烧烤菜肴，其最受欢迎的版本是将鸡肉用姜、醋和柠檬草腌制后串起来，然后在明火上烤制。这道菜的制作过程注重腌料的配方和烤制技巧，以确保鸡肉入味并保持多汁。

鸡肉被切成适当大小的块状或片状，然后用一种特殊的腌料浸泡。这个腌料通常由姜、醋和柠檬草等调味料组成。醋和姜腌料赋予了鸡肉浓郁的味道，柠檬草则带来一种清新的香气。鸡肉在腌料中浸泡一段时间，让其充分吸收调味料的味道。

腌制好的鸡肉被穿在竹签或金属串上，形成串状。这样不仅方便烧烤，还能使腌料均匀地覆盖在鸡肉表面。串好的鸡肉被放在明火上烤制，炭火带来的烟熏味是这道菜的一大特色。在烧烤过程中，厨师通常会不断地翻动和刷上调味的油，通常是大蒜和红木籽调味的油，以确保鸡肉表面金黄酥脆，内部保持多汁。

烤好的Inasal鸡肉呈现出诱人的金黄色泽，散发出浓烈的香气。其表面焦香，内部肉质鲜嫩多汁，酸甜、微辣的味道与烤制过程中所产生的烟熏味相得益彰。这道菜常常配以一些新鲜的蔬菜或酸甜的蘸酱，增添风味和口感。无论是作为家庭聚餐的主菜还是街边小吃，Inasal都是菲律宾人民钟爱的美食之一。

04 Pancit

Pancit是一道源自中国文化影响的菲律宾美食，其名字来源于闽南语中的“pian e sat”，意为“方便烹制的东西”。这道菜以面条为主要食材，代表了菲律宾丰富多样的烹饪文化之一。

在菲律宾，Pancit通常由细米粉与蔬菜以及各种肉类如鸡肉、虾、猪肉和香肠等一起炒制而成。制作Pancit的过程简便快捷，适合作为日常家常菜肴或节庆盛宴的一部分。细米粉被烹调至软化，然后与切成细丝状的各种蔬菜和肉类一同炒制。这些蔬菜和肉类的组合可以根据个人口味和季节变化而变化，因此Pancit具有很高的可变性。

在烹饪过程中，通常会使用酱油和蚝油等调味料来增添风味，并为Pancit赋予特有的色泽和味道。这些调味料能够与米粉、蔬菜和肉类完美融合，使得Pancit味道丰富，香气诱人。Pancit不仅是一道美味可口的菲律宾美食，也是一种文化象征，代表着菲律宾多元文化的融合和传承。它常常出现在家庭聚餐、节庆宴席以及街边小吃摊，成为菲律宾人民日常生活中不可或缺的一部分。

05 Sinigang

Sinigang是菲律宾一道传统的酸味炖菜，以其独特的口味和丰富的营养而闻名。这道菜通常由菠菜、茄子、西红柿、洋葱、生姜和鱼露等食材制成，而肉类可以是猪肉、牛肉、鱼或虾等多种选择。

Sinigang的独特酸味主要来自于作为主要成分之一的罗望子果，这种果实在菲律宾地区相当常见。罗望子果给Sinigang赋予了浓郁的酸味和爽口的口感，使其成为一道清爽可口的菜肴。

罗望子果的使用在一定程度上取决于季节和地区。在马尼拉和吕宋岛大部分地区，常用罗望子或三敛来制作Sinigang。而在邦板牙省，则更常使用番石榴来代替。这种取材的差异也为Sinigang增添了一些地域特色和变化。制作Sinigang的过程相对简单，食材被放入炖锅中与罗望子果一同煮沸，直到肉类变得嫩软，蔬菜煮熟。在烹饪过程中，独特的酸味会渗透到所有的食材中，为Sinigang带来独特的口感和味道。

Sinigang经常作为菲律宾家庭的主食之一，也是在聚餐或特殊场合上的常见选择。其丰富的口味和多样的食材组合使其受到菲律宾人民的喜爱，并逐渐传播到世界各地，成为国际上备受欢迎的菲律宾美食之一。

06 Cassava Cake

木薯蛋糕是菲律宾的一种受欢迎的甜点，以其特有的口感和香甜味道而闻名。它的制作原料主要包括新鲜磨碎的木薯粉和椰奶。

制作木薯蛋糕的过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。首先，将木薯粉和椰奶混合在一起，形成一个浓稠的面糊。有时候会加入一些糖和香草等调味料，以增添蛋糕的香甜味道。将混合好的面糊倒入烤盘中，平均铺开。然后，将烤盘放入预热的烤箱中，或者直接放在炭火上进行烘烤。煤炭烘烤给予木薯蛋糕一种特殊的烟熏味道和焦香感，这是普通烤箱无法达到的。

烘烤的过程需要一定的时间，直到木薯蛋糕的表面变得金黄酥脆，内部熟透。烤好后，取出蛋糕并稍作冷却，然后切成均匀的块状或片状。木薯蛋糕通常在温热或室温下食用，作为甜点或下午茶的美味选择。其口感柔软细腻，香甜可口，带有一丝烟熏的味道，令人回味无穷。这种独特的甜点常常出现在菲律宾的家庭聚会、节庆宴席以及街边小吃摊，深受人们喜爱。

07 Arroz Caldo

Arroz Caldo是一道源自西班牙菜Arroz caldoso的菲律宾美食，它在西班牙的影响下传入菲律宾。这是一种类似粥的米汤，以其丰富的味道和营养价值而受到人们的喜爱。Arroz Caldo通常由鸡肉粥和细香葱、生姜、大蒜、洋葱等食材一起炖制而成。有时还会加入红花等调味料，以增添颜色和风味。

制作Arroz Caldo的过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧。首先，将大蒜、生姜和洋葱等调味料炒香，然后加入切成小块的鸡肉，一起翻炒至鸡肉变色。接着，将洗净的米和清水加入锅中，煮至米饭煮烂，汤汁浓稠。最后，加入细香葱和其他调味料，调整口味即可。

Arroz Caldo是一道温暖舒心的菜肴，既能舒缓肠胃，又有益于健康。它的汤汁浓郁，米饭软糯，配上鸡肉和各种调味料，味道鲜美可口。这道菜常常出现在菲律宾家庭的早餐或午餐桌上，也是在寒冷的冬季或感冒时的理想选择。

08 Sisig

猪肉Sisig也被称为“铁板Sisig”，是许多菲律宾人最喜欢的菜肴，起源于邦板牙省。主要由切碎的猪头肉、猪耳朵和猪肝再加上洋葱和辣椒腌制而成，放置在滚烫的铁板上煮熟，再加上生鸡蛋，最后再将四季桔的果汁挤在上面就可以享用这道经典下酒菜。

09 Lechon

Lechon作为一种庆祝菜肴和菲律宾节日食品，烤乳猪几乎出现在菲律宾每场盛宴和派对上。在猪的肚子里放上大量的柠檬草、洋葱和大蒜，并在猪身上涂满海盐，无需任何酱汁就能散发出浓郁的香味。在整个烹饪过程中，通过双手转动烤肉叉和不断移动木炭的技巧，使猪肉表皮烤制成褐色，赋予其美丽的焦糖色光泽并保持酥脆，即使在煮熟8小时后里面的肉也依然能保持湿润柔嫩。

10 Halo-halo

halo-halo这个名字的字面意思是“混合混合”，这个名字非常贴切地描述了这种传统菲律宾甜点。halo-halo是淡奶、刨冰和各种甜点的混合物。甜点可以包括新鲜水果、甜蜜饯、大蕉，还可以在上面放一勺冰激凌。

菲律宾美食与菲律宾的壮丽景色和菲律宾人民的热情好客相得益彰。在菲律宾，品尝不一样的东南亚风味。