越南，这个被誉为东方小巴黎的国度，不仅有美得不真实的下龙湾，充满法式浪漫的胡志明市，还有古色古香的会安古镇。

这里的文化受中、法、印度等多方影响，融合出独特的风土人情。街头巷尾摩托车轰鸣，老百姓喜欢喝一杯滴漏咖啡配一碗热腾腾的米粉，生活节奏虽快，却又透着悠闲自在。

从李朝到阮朝，越南的饮食文化在漫长的历史长河中逐渐成型。正所谓民以食为天，越南人的餐桌上，从不缺少香气四溢的小吃，既讲究食材的新鲜，也讲究调味的平衡。下面，咱就来看看越南八大特色美食，到底哪样最能勾住你的胃。

1. 越南牛肉粉 Phở Bò

这是一碗越南人每天早上都离不开的早餐。清淡的牛骨汤底，配上滑爽的米粉和嫩牛肉，再撒点洋葱和香菜，喝一口汤都能暖到心里。

它的做法讲究，牛骨要慢炖八小时以上，再加入八角、桂皮等香料熬出香味，最后现烫牛肉铺上，汤鲜不腻。

2. 越南春卷 Gỏi cuốn

不像咱们炸的春卷，这款是生的。透明的米纸里卷着猪肉、虾仁、米粉和生菜，吃的时候蘸特调鱼露或花生酱，清爽开胃。制作时，先把米纸用水稍稍润湿，包入食材，卷成一小捆就行，简单又健康。

3. 越南法棍三明治 Bánh mì

这算是法餐和越南小吃的混血儿。脆皮法棍夹着烤肉、酱料、泡菜和香菜，一口下去满嘴都是滋味。烤肉提前腌好，配上越南特有的调味酱和自制腌萝卜，装进刚出炉的法棍，外酥里嫩，越嚼越香。

4. 越南河粉卷 Bánh cuốn

这道吃起来滑溜溜的米皮小吃特别受欢迎。米浆蒸成薄片后包入炒香的猪肉末和木耳，吃的时候再加点炸葱和鱼露，鲜香又不油腻。做法是将米浆倒在布上蒸熟，趁热快速包料，一气呵成。

5. 越南炸虾饼 Bánh tôm

这款小吃口感酥脆，外皮金黄，里面是鲜甜的整只小虾。通常配上一碗酸甜的鱼露蘸酱，越吃越上头。做虾饼得先调好米浆，把小虾摆好，入锅炸到外壳酥脆、色泽诱人。

6. 越南砂锅鱼 Cá kho tộ

这是越南家庭餐桌上的硬菜。用鲶鱼和糖、鱼露、小米椒炖在小砂锅里，甜中带咸，还带点微辣，特别下饭。鱼先用鱼露和糖腌一下，再和葱姜辣椒一起炖，火候一准，酱汁浓郁得能舔碗。

7. 越南甘蔗虾 Chạo tôm

这道菜颜值高，味道也不赖。虾泥包裹在甘蔗上，烤熟之后虾香混着甘蔗的甜味，咬一口香嫩多汁。做法不难，把虾仁打成泥，加点调料包在甘蔗段上，炭火一烤，香味四溢。

8. 越南绿豆糕 Bánh đậu xanh

这是一款传统甜点，细腻松软，入口即化，还有淡淡绿豆清香。常配一杯热茶吃。制作时先将绿豆煮熟碾成泥，加糖炒干，再模具成型，虽然看着素净，但味道却一点也不单调。

越南的美食就像它的街头一样，热闹、丰富又充满生活气息。你要是来一趟，不尝尝这些地道小吃，算是白来一遭了。