由于历史原因，越南饮食深受中、法两国影响，在发展过程中又揉合了泰国、马来西亚等东南亚国家的饮食文化，口味相当独特，形成了具有中式、西式和越南三个地方美食混合的特征。越南属于热带季风气候，雨水充沛，阳光充足，使越南物产丰富，是大米的主产区，所以越南饮食以‌米饭为主食，搭配大量‌蔬菜和少量‌肉食，辅以多样化的酱汁，形成了风味十足的菜品。越南菜以保存食材新鲜和本味为原则，做法上倾向于天然清爽，喜欢添加蔬菜、香料、青柠等佐料和酱汁调味，传统烹饪技法包括煮炖、凉拌、烤炸等，口味上多酸、辣、甜、鲜，并喜用鱼露、酱油、酸辣酱等调味品。越南饮食文化中，米饭占据核心地位。越南是世界上第三大稻米出口国，大米不仅是主要粮食，还在文化中占有重要位置。越南人习惯于将米饭与各种蔬菜和少量肉食搭配，形成多样化的餐食。这种饮食结构不仅营养均衡，还体现了越南人对食物的精细处理和对健康生活的追求。

越南美食种类繁多，品种多样繁杂，其中最具代表性的美食有越南河粉（Pho）、越南春卷（Goi Cuon）、越南法棍（Banh mi）、越南肉粽（Banh chung thjt）、烤肉米线（Bun cha）、甘蔗虾(Chao tom)、越式煎饼（Banh xeo）、越南火锅（Lau hai san）、鸡蛋咖啡（Ca phe trung）、滴漏咖啡(Ca phe phin)。

一、越南河粉

越南牛肉河粉是越南菜的代表作，是越南人民最喜爱的美食之一。河粉是细扁的粉条，弹滑富有韧性。汤头是用牛骨、洋葱和香料熬制8小时的清澈骨汤，生牛肉片淋上滚烫骨汤，保持其最新鲜的味道和最鲜嫩的口感，同时加入熟牛肉、牛肉丸、洋葱、青柠、香草和九层塔增加风味，以其独特的口感和清新嫩滑的口味，令人回味无穷。

二、越南春卷

因越南地处热带地区，天气常年炎热，为了度过漫长的夏季，越南人民的饮食多以清爽可口为主，味道以“酸、辣、甜”为主导。因此作为凉菜的越南春卷深受喜爱。越南春卷是以稻米研磨为米浆后制成的米皮为外壳，将新鲜的虾肉、粉丝、胡萝卜丝、生菜等包裹进米皮中，同时搭配由柠檬汁、鱼露、辣椒、蒜、糖等调制而成的蘸料。内馅清凉爽口的同时外皮凉糯，口感极为丰富，层次感强烈，辣椒和柠檬不断刺激味蕾，激发胃口。

三、越南法棍

越南法棍是典型的受法国饮食文化影响而产生的美食，杂糅了法式餐饮的特点。但是相比之下，越南法棍的外壳会更脆，内里会更加富有韧劲，这是因为越南法棍在制作过程中创新加入了大米米粉。除了大米之外，越南人还喜欢在法棍中加入腌渍蔬菜、奶酪、传统越南火腿、烤猪肉、虾等元素，增加其口感层次和风味的同时，也增加了趣味性。

四、越南肉粽

越南肉粽通常包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉。形状有圆柱形和方形两种，糯米的黏糯厚实和绿豆的绵软化沙相互交织，同时，绿豆，猪肉，和胡椒的交相呼应，形成新奇的味道和独特的口感。

五、烤肉米线

主要食材有冷米线、烤猪肉、罗勒叶、薄荷、豆芽、沙拉菜等新鲜菜叶，汤底加有鱼露、酱油、糖、黑胡椒、柠檬汁和蒜末。食用时，将生菜、烤好的猪肉和煮熟的米线沾着汤汁一起入口。味道清新，同时伴有烧烤的独特风味。

六、甘蔗虾

甘蔗虾，顾名思义是以甘蔗和虾作为主要原料，把去了壳的鲜虾肉剁碎，反复搅打上劲，打成虾胶之后，裹在甘蔗枝上，之后烧烤或油炸。外表金黄酥脆，内里虾肉弹滑，再加之吸收了甘蔗的清甜，吃起来尤为鲜嫩。

七、越式煎饼

越式煎饼本是一种类似于薄煎饼的东西，由米粉和米浆制成的面糊摊制而成，加入椰浆、姜黄粉，使其呈现出金黄色。常见馅料为豆芽、猪肉、虾、生菜，常常配有薄荷、紫苏叶等，蘸特色越南料汁同吃。味道丰富，层次多样，也被称为口中交响乐。

八、越南火锅

越南火锅汤底十分清爽开胃，加入番茄、香茅草等佐料，初尝类似于冬阴功汤底，但是整体味道比冬阴功清淡，但辣味会更加突出，不厚重不油腻。通常会涮虾、鱿鱼、花蛤、等海鲜和各式各样的蔬菜、米粉。蘸料搭配的话，以酱油、柠檬、小米辣特制为主。因其所用锅具形状酷似帽子，也称为越南草帽火锅。

九、鸡蛋咖啡

鸡蛋咖啡是越南咖啡文化的重要组成部分，而鸡蛋咖啡的出现，最早是因为奶精短缺，为了替代其而创造的。鸡蛋咖啡口感非常独特，是无菌生鸡蛋黄加上糖、炼乳、少许牛奶进行打发，后续再加入咖啡制作而成。味道浓郁厚重，香气四溢。没有鸡蛋的腥味，反而增加了咖啡的浓郁香气，值得尝试。

十、滴漏咖啡

咖啡文化是在殖民时期传入越南的，如今已经融入当代生活的日常。将咖啡研磨成粉后放入特制的滤壶里，然后加入热水，下面放置玻璃杯，等待咖啡液缓缓滴入杯子里，耐心等待几分钟，直到咖啡液完全滴落。越南咖啡大多选择深烘咖啡豆味道多偏苦，所以通常搭配炼乳饮用。滴漏的过程使得咖啡的味道更浓郁，同时口感也更丝滑。在等待咖啡完成制作的过程中，放松自己，享受时光，去越南一定不要错过。