在东南亚那片热带阳光照耀下，有一个被吴哥窟光芒映照千年的国度，它就是柬埔寨。这里不仅有令人叹为观止的高棉古迹，还有浓浓的佛教文化和原生态的民俗风情。从洞里萨湖到金边皇宫，从暹粒老街的烟火气到安静古朴的乡村小巷，走在柬埔寨，就像翻开了一本活着的历史书。

“吴哥遗梦绕千年，四方食事不过人间”。柬埔寨人勤劳淳朴，也很会吃。他们在香料和热带食材里摸索出了不少独特风味，酸、辣、甜、咸，层层叠叠，别有一番滋味。今天咱们就来盘点一下，去柬埔寨不得不尝的八样地道美食。

1. 阿莫克鱼

这是柬埔寨的“国菜”，吃过的人几乎都夸。它的味道偏香甜带点椰香，口感软糯像蒸蛋，鱼肉嫩滑不腥。做法是把鱼肉和椰浆、鸡蛋、柬式咖喱糊混合，装进香蕉叶小碗里蒸熟，外观也很有民族味。

2. 炸昆虫拼盘

柬埔寨人可不怕昆虫，炸蜘蛛、蟋蟀、蚱蜢全都能下肚。这道小吃外焦里嫩、酥脆香口，有的还撒上辣椒粉和柠檬叶碎。处理过程挺讲究，要先去毒腺、清洗，再用热油酥炸，配啤酒刚刚好。

3. 柬式烤牛肉串

街头随处可见的烤肉摊，最受欢迎的就是这款。肉香浓郁、略带甜味，嚼劲十足。牛肉提前用鱼露、糖、蒜泥和香料腌制几个小时，再穿串慢火炭烤，边烤边刷汁儿，香味飘三条街。

4. 酸汤鱼

这道汤偏酸带微辣，用的是淡水鱼、番茄、罗望子和柬式香料。喝起来开胃解腻，尤其适合热天。鱼先炖煮去腥，再加各种料慢炖入味，最后撒上香菜和洋葱圈提香。

5. 猪肉米粉汤

这道早餐特别普遍，清淡爽口、肉香浓郁。汤底用猪骨熬成，配上滑爽的米粉、猪肉片、炸蒜和香葱，热气腾腾上一碗，特暖心。米粉现煮现捞，吃起来弹牙有劲。

6. 黄咖喱鸡

柬式黄咖喱香而不辣，比泰式温和，椰香浓郁。鸡肉炖得入味又不柴，一口下去满嘴软香。做法是鸡肉与咖喱糊炒香，再加入椰浆和土豆炖煮，汤汁浓稠下饭特别棒。

7. 甘蔗虾卷

这道菜是把虾泥包裹在甘蔗棒外，外脆里嫩，甘蔗还带点清甜。吃的时候一口咬下，虾肉鲜香、甘蔗多汁。做法是虾剁成泥，加上调料搅拌，裹在甘蔗上油炸成金黄。

8. 南瓜布丁

地道的柬式甜品，甜而不腻。南瓜外壳里面填满鸡蛋、椰奶和糖混合成的布丁液，再蒸熟。吃的时候，南瓜的香甜混着布丁的滑嫩，是饭后刚刚好的收尾。

说到底，一方水土养一方味。柬埔寨的美食，就像它的文化一样，既有厚重的历史感，也有热烈的生活气。