上海，中国四大直辖市之一，长三角经济中心和金融中心。

这座国际化大都市，不仅有着独特的历史文化底蕴，更是一个美食天堂。

今天，就让我们一起探索一下上海必吃的10大特色美食，感受这座城市的独特风味。

白斩鸡

白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。

由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。

“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店，其白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

扣三丝

扣三丝属于上海本帮菜代表性菜肴之一，起源于淮扬菜。
它选料认真，刀工十分精细，整齐美观，是用猪肉，冬笋和香菇等食材制作而成的美味佳肴。

具有咸鲜口味、 整齐美观、汤汁澄清，堪称海派美食珍品，深受当地人们的喜爱，一天吃三顿也不会感觉到油腻。

四鲜白菜墩

四鲜白菜墩诞生于近代上海，是上海菜系的代表之一。既有素食的淡雅，又有荤菜的鲜香，深受广大食客的喜爱。

选用新鲜嫩滑的上海四季青白菜作为主要食材，再配以鸡蓉、虾仁、蟹肉等四种鲜香食材。

成菜后，外形像木墩，口感清甜，汤汁甜美，咸淡适中，色香浓郁，清脆爽口，十分下饭，是上海人的心头爱。

素蟹粉

素蟹粉是一道纯正的上海风味素菜，虽然菜名里带有一个“蟹”字，但它的用料里并未用到螃蟹。

这就像鱼香肉丝里没有鱼、蚂蚁上树里并没有蚂蚁一样。

用胡萝卜作蟹黄，香菇丝作蟹脚，土豆泥作蟹肉，炒后又调以“蟹不离”——生姜末和醋。

成菜后，吃起来口感滋润肥美，鲜咸略带姜醋味，堪称色香味形俱佳。

老虎脚爪

老虎脚爪并非是土生土长的上海小吃，但深得上海人的喜爱。
它源自于苏北一种叫作“金刚脐”的点心。做法上非常简单，将揉好的面团切三刀，放入炉中烘烤，烤后的面团就成了爪子的模样。
口感上老虎脚爪和大饼有些相似，外脆里香。其实，在苏北地区，金刚脐就充当了大饼的作用，一般都是配上汤水食用。
但上海人嗜甜，因此稍作改良后会在表面刷糖，不过甜味并不太重。

生煎包

上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
选用猪肉、虾肉等馅料，包裹在酥皮中，煎至金黄。外皮酥脆，内馅鲜美，汤汁浓郁，让人欲罢不能。

四喜烤麸

四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系-本帮菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。

通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。

烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。

罗汉菜

罗汉菜是上海的传统素菜之一，早在清末、明初就闻名中外。以其色泽鲜艳、口感丰富而著称。
由多种蔬菜搭配而成，每一口都能品尝到不同蔬菜的独特风味，让人流连忘返。
秋冬季采集未抽苔的嫩芽，整株加工盐渍、密闭储藏后食用，味道极为鲜美。

南翔小笼

南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”。

南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。

腌笃鲜

腌笃鲜，属于江南地区的特色菜肴，来源于徽州，现已是上海本帮菜。

徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。