提到菲律宾，我会联想到壮丽的海岸线、摇曳的椰林、美不胜收的岛屿，以及丰富多样的自然物种。菲律宾是一个拥有千岛之国美誉的地方，其风光令人陶醉。此外，我还会想到菲律宾独特的本土美食，以及芬芳馥郁的热带水果。这个国家不仅是风景宜人的旅游胜地，也是美食探索的好去处。

菲律宾·饮食文化

菲律宾作为一个多民族岛国，汇聚了多元的文化和美食传统。这个国家受到马来、中国、西班牙等多个国家美食的影响，形成了独特而多样的本土美食文化。

在菲律宾，烹饪被视为一种艺术，菲律宾菜以其丰富的创造力和多样性而著称。典型的菲律宾菜通常包含乳制品、蔬菜、海鲜、肉类和米饭等元素，而同一道菜可能会有多种烹调方式。菲律宾人注重食材的搭配，同时善于运用各种香料进行调味，使菲律宾菜的口味变得复杂多元，风味浓郁，具有鲜明的特色。这种融合包容的烹饪风格反映了菲律宾多元文化的精髓，为当地美食注入了独特的风采。

01 爱吃饭的“米饭星人”

在菲律宾，米饭是主食中不可或缺的一部分，而被戏称为“米饭星人”的人们热爱用米饭搭配各种美味佳肴。无论是一日三餐还是小吃，米饭都是菲律宾餐桌上的常客。

一些经典的菲律宾菜，如Adobo、Sinigang、Kare-kare等，通常都会搭配上香喷喷的米饭。Adobo是一道用大蒜、醋、酱油、黑胡椒和香料烹制的肉类菜肴；Sinigang是一道以酸味为特点的热汤，里面可能包括猪肉、虾、牛肉等；Kare-kare则是一道以花生酱和椰浆为基础的牛肉炖菜。

这些美味佳肴与米饭的完美搭配，使“米饭星人”们能够充分享受到不同口味的菲律宾美食。米饭在菲律宾饮食文化中扮演着重要的角色，也反映了人们对于传统菲律宾味道的热爱和坚守。

02 喜欢酸、甜、咸

是的，菲律宾美食以其独特的口味和调味方式而闻名。大多数菲律宾菜肴的口味偏向酸、甜和咸，而且通常搭配有特色的酱料，这些酱料被称为"sawsawan"。这些酱料的制作通常包括了多种成分，以创造出复杂而美味的调味效果。

常见的"sawsawan"成分包括：

1. 柠檬（Calamansi）： 这是一种酸味水果，常用于提供酸味和爽口感。
2. 酱油（Soy Sauce）： 作为咸味的来源，也赋予菜肴深厚的颜色。
3. 醋（Vinegar）： 提供强烈的酸味，常用于腌制和调味。
4. 鱼露（Fish Sauce）： 一种由鱼发酵而成的液体，为菜肴提供咸味和独特的风味。
5. 洋葱和大蒜（Onions and Garlic）： 给酱料添加辛辣和芳香。

这些酱料在菲律宾餐桌上是必不可少的，人们根据个人口味随意搭配。这种注重酱料的风格使得菲律宾美食在口感上更加多样且富有层次感。

03 喜欢油炸和烧烤

在菲律宾，烹饪艺术的精髓几乎可以用“万物皆可炸”来形容。油炸和烧烤这两种独特的烹饪方式，为菲律宾人带来了一系列令人垂涎的美味佳肴。炸鱼、炸香蕉、炸猪皮以及烤乳猪等，都是这个岛国餐桌上不可或缺的丰富选择。

清晨的市场上，人们争相购买新鲜的海鲜，其中炸鱼是家家户户最爱的早餐之一。鱼肉外酥内嫩，裹着金黄的外衣，每一口都散发着油炸的香脆和鱼肉本身的鲜美。在午后的小吃摊上，炸香蕉成为了消暑的首选。香甜的香蕉裹上一层薄薄的面糊，油炸至金黄酥脆，咬一口，香蕉的甜蜜与外层的脆爽交相辉映，美味难以抗拒。

炸猪皮则展现了菲律宾人对猪肉独特烹饪技巧的娴熟掌握。将猪皮炸至酥脆，成为了一种香气四溢、令人回味无穷的小吃。这种独特的炸制方式不仅赋予了猪皮特有的口感，更使得它成为了街头美食的代表。

而烤乳猪更是菲律宾人庆祝特殊场合的传统美食。整只乳猪悬挂在炭火上慢慢烤制，外皮金黄脆脆，内里鲜嫩多汁。这是一道不仅让人垂涎三尺，更能感受到岛国丰富文化庆典的美食杰作。在这个“万物皆可炸”的美食国度，油炸和烧烤不仅是一种烹饪方式，更是菲律宾人对美味的深刻追求。

04 饭后水果是标配

菲律宾的水果产量傲人，也促使当地人在三餐饭后都有吃水果的习惯。

菲律宾·必吃美食

Lechon（烤乳猪）

Lechon是菲律宾招牌美食，也是菲律宾庆祝圣诞节及其它重要节庆的特色菜肴，往往都是压轴出场。

乳猪经过秘制香料腌制，散发着令人垂涎三尺的香气，整只猪油光发亮，一口从外皮咬上去，口感嘎嘣脆，甚至你能听到唇齿间发出“滋滋咔咔”的声响，而里头的肉质则鲜嫩多汁，忍不住吮指再来一口，回味无穷~

Sisig(菲式铁板猪杂碎)

Sisig是菲律宾美食的代表菜品之一，选用新鲜猪肉皮、猪耳朵、猪脸颊等切成碎末，混合着洋葱在铁板上烤得呲呲作响，再淋上青柠酱汁，香气四溢，令人食欲大增，搭配米饭绝佳！几乎所有的菲律宾餐厅都可以点到这道菜，非常受欢迎。

Sinigang（菲律宾酸汤）

Sinigang是菲律宾的传统汤品。Sinigang于菲律宾，就像是冬阴功汤于泰国。主要选用海鲜与肉类熬制而成，因为添加了罗望子进行调味，所以味道有点酸酸的，是一道开胃下饭的汤品。Sinigang的做法和原材料都会因餐厅而异，因此在点这道菜时，建议事先了解一下所在餐厅的口味哦。

Adobo（菲式红烧肉）

Adobo是菲律宾美食榜的常客之一，被人们称为菲律宾的非官方国菜，来菲律宾没吃过Adobo，就有一种“不到长城非好汉”的感觉。虽然也叫“红烧肉”，但做法和中国的有所不同，通常是将蘸了醋的鸡肉或是猪肉焖透，肉质软糯酥滑，肥而不腻。

Turon（炸香蕉春卷）

春卷皮裹住沙巴香蕉和菠萝蜜，经高温油炸，出锅趁热淋以红糖糖浆或冰激凌球。菠萝蜜清甜的果香被牢牢锁住，香蕉绵密的口感和着炸得酥脆的外皮，滚烫的内馅搭配清凉的冰激凌，一口下去，奇妙与快乐在舌尖舞动。而这，也正是很多菲律宾人童年的回忆。

Halo Halo（刨冰）

HALO HALO在菲律宾的他加禄语中是大杂烩的意思，它以刨冰和椰奶打底，清爽解暑又不失浓郁滋味，再加入冰淇淋、椰果、果冻、焦糖布丁、椰子片、玉米片、脆米等丰富的小料，最后淋上黑糖或炼乳，“夏日冰爽天堂”就住进了手中的玻璃杯里。

Leche Flan（焦糖布丁）

说到菲律宾国民甜品，焦糖布丁一定榜上有名。区别于其他的焦糖布丁，菲式焦糖布丁有着更浓郁的奶香、更醇厚的口感，融化的焦糖均匀地撒在由蛋黄、炼乳和蛋奶制成的蛋奶冻上，放入蒸锅以中火蒸熟。香甜的焦糖裹着韧性十足的蛋奶冻，只需一小块送入口中，甜蜜便在唇齿中流淌，在心中流动。

Vigan Empanada（菲式馅饼）

菲式馅饼是菲律宾吕宋岛西北部伊罗戈斯的特色小食，受到西班牙饺子的启发并与本地饮食习惯相融合，经多年演绎发展成今日的以磨碎的鹰嘴豆、青木瓜丝、整颗鸡蛋和猪肉香肠碎为内馅的特色馅饼。经过油炸后，沁着浓郁的咸香，咬下去的瞬间，软糯的内馅、香脆的外皮，多种食材混合搭配交织的丰富滋味在口中绽放。

Chicharon（脆炸猪皮）

这是菲律宾的“国民小吃”，大街小巷都能看到它的身影。刚出锅的炸猪排，色泽金黄，口感松脆，可以直接品尝原汁原味，也可以佐以蒜泥、辣酱、酱油、椰子酱等蘸料，别有一番风味。

Isaw（菲律宾烤肠）

Isaw是菲律宾街头的平价烧烤之星，一般是由鸡肉或猪肉制成。鲜嫩的肠经过细致的清洗处理，放入混有盐、胡椒粒、月桂叶等各种香料的滚水中小火慢煮，再加入白醋腌制直至其变得脆软Q弹，腌制好后在明火高温的烤制下飘出阵阵焦香。搭配由酱油、番茄酱混合制成的特色酱料或香醋，美味在舌尖迸发，令人难以忘怀。

还有各式海鲜（Seafood）、菲式炒面（Pansit canton）、脏脏冰淇淋（Sorbetes）、椰子派/布科派（Buko Pie）等都是菲律宾不可错过的特色美食。拥有七千多个海岛的菲律宾物产富饶，每一道菜肴都独具特色，演绎着这个东南亚国家的热带风味，给食客的味蕾留下难忘的记忆。