柬埔寨，作为东南亚文化的璀璨明珠，不仅以其古老的吴哥文明著称，更因其独特的美食风味吸引着世界各地的食客。在这里，食物不仅是日常的滋养，更是文化与历史的传递。无论是街头的香气扑鼻的小吃，还是传统的家庭式佳肴，柬埔寨的每一道菜都散发着浓郁的地方特色，带着异国风情与独特的调味层次。从新鲜的海鲜到香料的巧妙融合，每一口都能勾起你对这个国家的无限遐想。今天，就让我们一起走进柬埔寨，品味那些不容错过的地道美食，感受它们背后的故事与风情。

仙草冻（ChaHouyTeuk）

一种用海藻里获取的明胶制成的果冻状甜品，通常会在椰汁里放入糯米或西米并在上面覆盖着芋头、红豆、南瓜和榴莲等。

猪肉饭（BaiSachChrouk）

将切成薄片的猪肉在炭火上慢慢烘烤使其带有自然的清甜，有时候会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁内烤好的猪肉放在一大份米饭上，再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多姜通常还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。

阿莫克鱼（FishAmok）

柬埔寨国菜，用在洞里萨湖里的去骨鱼肉加上椰汁、椰奶、柠檬叶各种香料调和而成，高级饭馆会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。

高棉红咖喱（KhmerRedCurry）

用椰汁做底料不会过多地放入辣椒，菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和 kroeung酱因法国文化的影响高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。

酸橙牛肉沙拉（LapKhmer）

牛肉切成薄片，容易吸收酸橙汁，更像一道牛排而不是沙拉，这道菜受到喜爱偏生肉的柬埔寨男士的喜爱，但餐厅里往往会提供烤牛肉整道菜里有柠檬香草大葱、大蒜、鱼露、九层塔、薄荷、绿豆和青椒又甜又咸，辣味十足。

米粉（NomBanhChok）

高棉米粉十分美味，吃法跟云南的过桥米线差不多，这道主食胜在它的汤底主要是由椰子末、花生、虾末鱼末加上黄咖喱熬制而成口味十分特别，吃的时候只需要把面条以及其他附赠的蔬菜倒入汤中拌匀即可食用。

法棍三明治（BaguetteSandwich）

传统柬埔寨法式三明治的馅料包括烤肉和火腿，搭配酸木瓜丝或者酸黄瓜，还有一些辣椒酱和鱼露。法棍的脆感与肉香相融，加上酸酸甜甜的木瓜丝，真的非常满足。这款美食兼具层次感和丰富口味，是柬埔寨独有的美味享受。

磨菇粥（Borbor）

治愈系夜宵柬埔寨的夜晚，街头最常见的就是这一碗热腾腾的米粥。米粒被熬得软烂，混着蘑菇、鸡肉、葱花，清淡但香气四溢，每一口都让人倍感温暖。

糯米竹筒饭（Kralan）

竹香萦绕的甜蜜糯米、椰奶、红豆混合，填进竹筒里用炭火慢烤，烤出的竹香渗入糯米中，掰开竹筒的一瞬间，甜甜的香气扑鼻而来，软糯香甜，简直是人间小确幸！