首页 旅游攻略 品味2024东京:全新米其林指南出炉!垂涎欲滴的美食名单等你发现!

品味2024东京:全新米其林指南出炉!垂涎欲滴的美食名单等你发现!

万众瞩目的“东京米其林指南”又来啦!东京连续17年成为全球米其林星级餐厅和美食最多的城市,各位吃货们快来看看今年有哪些餐厅上榜了吧.东京一共有504家餐厅上榜,其中有12家三星级餐厅。

ロオジエ/L'OSIER

L'Osier 是资生堂在1973年创立的老牌法式餐厅,曾在2008~2010年三年间连续获得米其林三星的荣耀。随着所在的资生堂本社大楼装修停业了两年半,2013年重新开店也立刻获得了二星荣耀,并在前三年大势回归。餐厅的理念是提供「料理、空间、服务三位一体的体验」,名厨带来的超一流料理与专业人员的超高素质服务自然不用说,装潢也是号称东京最为优的餐厅。

必点美食:蝦夷鹿のロティ , 巧克力慕斯 , 薄荷马卡龙 , 番茄冷汤 , 日本茶马卡龙 , 鱼子酱扇贝慕斯冻。

  • 人均:38000日元
  • 地址:东京都中央区银座7-5-5
  • TEL:03-3571-6050

麻布 かどわき

麻布 かどわき 是2019年新晋的三星日料名店,主厨门肋俊哉在东京的日料界颇有声望。他擅长根据时令选择各类食材,同时又不受传统形式的束缚,为食物带来全新的处理方式与角度。

店内的招牌菜之一是碳烤过的鲇鱼(香鱼),上面放有夏季盐渍鲇鱼白子以及白子豆腐,再搭配上鲍鱼肝,令人惊叹不已。这种巧妙的搭配展示了主厨对食材的深刻理解和创意的烹饪手法。

店内最受欢迎、被推荐为必吃料理的之一是使用高级食材制作的“黑松露饭/トリュフ御饭”,以及蟹料理如味噌螃蟹和松茸(マツタケ)海鲜鱼锅。这些菜品都展现了主厨对食材质量和味道的追求,为食客带来了独特而美味的日本料理体验。

  • 人均:60000日元
  • 住所:东京都港区麻布十番2-7-2ローズハウス麻布十番1F
  • TEL:03-5772-2553

虎白

虎白在2016年从米其林二星升格为三星,今年依然稳定地维持着超高的水准。它是三星榜上神乐阪「石かわ」的店主兼主石川秀树的又一力作,由他的左右手小泉浩一郎经营打理。虎白能在坚持怀石料理精髓的同时又勇于改良,菜品一个月更换一次,非常具有季节性。菜品融合本土食材与西洋创意,比如日式生鸡蛋盖饭点缀上西洋黑松露,就是被点率很高的一款菜品。餐厅还会使用松露和鹅肝等西方食材来制作新的日本料理。

  • 人均:50000日元
  • 地址:东京都新宿区神乐坂3-4
  • TEL:03-5225-0807

青空

人际关系可以改变一个人的一生。高桥青空曾经是旭川的一个顽皮男孩,他与一位天妇罗厨师结缘,这位厨师是高桥青空叔叔(一位陶艺家)的朋友,于是高桥青空被介绍到著名的寿喜屋桥二郎餐厅接受12年的培训。2006 年,33 岁的他创办了自己的餐厅 。 寿司的上桌节奏平稳,就像拉威尔的《波莱罗舞曲》。甜度、酸度和温度的和谐统一是寿司的高潮。 每一块日式寿司都让人欲罢不能。

走上银座六楼, 电梯门一打开,一条鹅卵石铺就的小路便映入眼帘,仿佛走进了町家的小巷。桧木柜台上工匠的双手清晰可见,装饰简洁明快,整个空间弥漫着庄重的气氛。

  • 人均:60000日元
  • 地址:东京中央区银座8-3-1 6F
  • TEL:104-0061

かんだ神田

从东京米其林指南发行至今,保持了15年三星殊荣的餐厅在东京只有三家,かんだ神田就是其中之一。餐厅「神田」附近多是各国的大使馆,环境清幽静逸,若不是熟门熟路的熟客,从外观来看也很难发现这里隐藏了一间如此厉害的餐厅。餐厅里没有菜单,全部菜品都是现做,保证能在客人的预算内做出最美味的料理。餐厅主推正统怀石料理,利用食物本身的鲜味,而不用太多调味品加以干扰,追求美味求真的料理理念。

  • 人均:50000日元
  • 住所:東京都港区元麻布3-6-34
  • TEL:03-5786-0150

まき村

まき村」是一家日式怀石料理专卖店。店面极简质朴,呈现出日式装潢的寂静感。讲究每一种素材,用心烹饪每一道食材。朴素简单的气氛中,特别让人沉静安稳。店内名物是「鲷茶渍」。鱼沼产的越光米以及天然的真鲷,以胡麻酱特制而成。好入口的鲷鱼片、带点怀念的味道,堪称绝品鲷茶渍。从前菜开始一直到甜品,老板和老板娘在确认客人的喜好之后会帮客人安排十分妥帖的用餐方式:每次上菜干净利落不多余,根据客人吃的速度恰如其分,依照男女选择不同的器皿。

  • 人均:50000日元
  • 住所:东京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
  • TEL:03-3768-6388

Quintessence

想必很多小伙伴都看过木村拓哉主演的《东京大饭店》(グランメゾン東京)吧,剧中他扮演一位米其林法餐大厨,成功地给自己塑造的角色职业又增添了新的一章。而剧里提到的唯一由日本人担任法国料理主厨的三星级餐厅就是品川的Quintessence。岸田周三曾远赴巴黎进修,师承Pascal Barbot,是米其林三星“L’Astrance ”的主厨。Quintessence的法料中除掉野性,剩下的孤寂,令食材特性坦率呈现,禅意的神韵深长,犹如邂逅秋水深寒之美。这家店也被称日本最难预定到的法餐。

  • 人均:50000日元
  • 地址:东京都品川区北品川6-7-29
  • ガーデンシティ品川御殿山1F
  • TEL:03-6277-048

L'Effervescence

L'Effervescence意为“冒泡/沸腾”之意,提供的是日式法餐而非传统法餐。以法式料理技艺为基础,融合本地独特风味以及日式美学,这家餐厅对于食材有着极致的追求和运用。主厨生江史生先后在法国名店Michel Bras和英国米其林三星餐厅The Fat Duck进修,2010年开创L'Effervescence。除了连续三年摘星外,L'Effervescence也在2019年入选亚洲50最佳餐厅的第26位,连年保持日本餐厅评分网站Tabelog金奖。

  • 人均:40000日元
  • 住所:东京都港区西麻布2-26-4
  • TEL:03-5766-9500

龍吟

龙吟真的是太有名了,不管是去没去过东京的朋友基本都听过他家的名字。主厨山本征治师承日本怀石大师小山裕久,2003年自立门户,以禅语 “龙吟云起” 为名创立餐厅,主打新派怀石,连续多年摘得米其林三星。

作为传奇顶级日料,极致体现日本人的匠人精神,龙吟的每一道菜里都有新奇的香料,是从未有过的味觉享受,吃完每一道菜以后都能口留余香,每道菜也会搭配对应的手工制作的食具。主厨山本征治希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。山本征治认为季节对原材料的影响更不可忽视,这也是烹饪精髓之所在,也更乐于尝试前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格。

  • 人均:35000日元
  • 地址:东京都千代田区有乐町1-1-2ミッドタウン日比谷 7F
  • TEL:03-6630-0007

Joël Robuchon

连续16年获得米其林三星的法式料理,Joel Robuchon坐落于东京惠比寿,在日剧《东京女子图鉴》里被称为是女生30岁前一定要去约会的餐厅。 餐厅以主厨Joël Robuchon的名字命名,全球有二十三家餐厅,共摘下三十五颗米其林星,这硬是把米其林餐厅开成了连锁店啊。主厨也被称作是世界上拥有最多米其林星星的男人。在这里你能享受到各种精湛美妙的法式料理和顶级的法式服务,就整体环境而言,绝对令你不虚此行。

  • 人均:50000日元
  • 地址:東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
  • TEL:03-5424-1347

神楽坂 石かわ

素有东京花街之称的「神楽坂」,现在时有猫咪悠闲穿越走逛,若是你走在这条晴雨皆美的散步路线上,绝对不能忘记的,就是隐身巷弄间的割烹料理店「石かわ」。身为店主的主厨石川秀树,从筑地与各地生产者采集最当季鲜美食材,以温柔和谐的节奏,传递食材本身具有的醍醐味。为衬托料理的四季感,他长年收集质朴清美的器皿,每当料理被摆入盘中,各项素材的轮廓互相交错辉映,就像在五线谱上精心布局的音符,轻响着微小的恬美乐章。

  • 人均:45000日元
  • 地址:东京都新宿区神乐坂5-37 高村ビル1F
  • TEL:03-5225-0173

茶禅華

作为连续四年上榜米其林三星的中餐厅,“茶禅华”以传统中式风味融合日式技巧,茶、酒、菜三者结合得精妙绝伦。

茶禅华的主厨川田智也先生曾旅居中国,年纪轻轻就曾在西麻布中国料理麻布长江就任10年(26岁就任副厨师长),在台湾的日本料理祥云龙吟就任两年,任副厨师长。更曾在著名的米其林三星日本料理餐厅龙吟就任3年。以慢炖熬制出极致鲜味的鸡汤云吞,清澈纯净,毫无杂味,乳鸽菜色则向日式炭火烧烤的技巧致敬。川田主厨以“和魂汉才”之义,打造出独一无二的中华料理。餐厅的建筑及装潢也十分考究,通过外部一个封闭的小竹林将客人引入入口处后,进门就能欣赏到一系列中式茶具。

  • 人均:70000日元
  • 地址:东京都港区南麻布4-7-5
  • TEL:03-6874-0970

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