首页 印度尼西亚 印尼美食探险:初次游览,不容错过的美味佳肴!

印尼美食探险:初次游览,不容错过的美味佳肴!

品尝当地食物是旅游必不可少的一环。说起印尼美食,很多人应该都不会对印尼炒饭 、印尼炒面 感到陌生。出发前,在吃这方面猫步唯一的执念可能就是尝一次正宗的仁当牛肉了 (Rendang,曾在2017年CNN评选的世界50佳美食中夺得头魁)。

印尼人烹调食物的方式并不复杂,就地取材,像胡椒、红葱头、辣椒、丁香、姜黄、柠檬草、椰浆、香菜、棕榈糖等都有被广泛使用在各种本地菜式中。总的说来,和东南亚其他国家有很多相似之处,但细细品尝又别有一番风味。

印尼有五大国民美食,机缘巧合之下猫步都尝试过,建议你也试试呀。

1. Nasi Goreng (印尼炒饭)  “nasi” 指米饭,“goreng” 就是 “炒” 的意思,米饭经辣椒和甜酱油调味,加入肉类、海鲜或时蔬炒制而成,一般搭配沙拉和配菜食用。每家的印尼炒饭都有自己特色的荤素搭配。

2. Gado-Gado (印尼风格沙拉) 由干豆腐、天贝豆饼 (tempe) 、土豆搭配各类新鲜蔬菜,混合香辣花生酱制成,口感非常丰富。🐈 这道国民小吃是素食旅行者的最爱。

3. Soto (鸡肉时蔬汤) 本地小吃店还会用其他肉类制作,属于印尼最常见的汤品了。Off the menu, Chef Special 巴厘岛SUKUN的厨师特制,喝完暖到心窝里。

4. Sate(沙嗲)是肉末混合香料制成的印尼烤串。爪哇岛大多用鸡肉。而巴厘岛的沙嗲 (Sate Lilit) 则是将猪肉末混合鱼肉或鸡肉 (甚至龟肉) ,搭配椰蓉椰浆及其他香料然后缠绕在竹子或柠檬草上进行烤制,佐辣酱、青柠汁、红葱头食用。一般印尼什锦饭都会配沙嗲

5. Rendang(仁当牛肉) :一公斤牛肉配上三个椰子的奶浆以及丁香和其他香料,经过4-6小时的熬煮达到最完美的口感,是印尼开斋节时最常用来招待客人的美食。在日惹幸运地吃到了Kesuma 餐厅的周六特供,牛肉鲜嫩多汁,和酱料搭配得恰到好处。

🐈除了上面提到的,还有一些美食也不容错过:

Nasi Campur (印尼什锦饭) 不管是餐馆 (Restaurant),特色小吃店 (Warung),还是流动小吃摊 (Street vendor),都可以点到且不容易踩雷。每家的荤素搭配都各有特色,有选择困难症的童鞋如果像猫步一样是个米饭胃,选这个准没错。

Mie Goreng (印尼炒面) 大概是印尼在全世界最出名的方便食品了。摸黑爬火山之前来份小吃店现煮加鸡蛋版的,走60度陡坡一点也不费力气。

Bebek Betutu (脏鸭饭) 名字听起来有点劝退,其实还挺好吃,鸭子由一种叫Bumbu的混合香料腌渍后,包裹蕉叶和椰壳烤制而成,吃起来其实有点像中国的香酥鸭。Ayam Betutu (姜黄鸡饭) 则是脏鸭饭的鸡肉版本。

Godeg (古德) 是日惹的街头特色小吃,它由嫩菠萝蜜混合浓椰奶和棕榈糖制成的酱料搭配鸡肉、熟鸡蛋、豆腐、牛皮、辣椒酱烹煮而成,和米饭一起食用。

Babi Guling (脆皮烧猪饭) 是巴厘岛最有名的一道小吃。整只猪被塞满由姜黄、香菜籽、柠檬草、黑胡椒和大蒜混合而成的腌料,再经传统方法烤制而成,与沙拉、米饭一起食用。

🐈接下来说说印象比较深刻的几点:

印尼人嗜辣,几乎每道菜都会搭配 Sambal 辣酱,辣味特殊且下饭,碰上店家亲制的就更香了。

🐈 吃什么都配一点Sambal🌶️

当地人非常善于搭配本地食材和香料制作荤菜,看起来可能貌不惊人,尝试后满是惊喜。由于宗教信仰的原因,在穆斯林主场的爪哇岛你几乎见不到猪肉的影子,而到了印度教为主的巴厘岛,就可以吃到猪肉了,此时牛肉爱好者就只能投奔鸡鸭海鲜了。

巴厘岛有各式各样的海鲜,食材品质一流,做 法相对简单,主要是grill (烤) 、 steam (蒸)、或拌成沙拉,虽然没有其他东南亚海岛国家多样,但是本地香料的搭配也让人耳目一新,值得一试。菜单都有英文,不难看懂,猫步这里就不赘述了。

印尼盛产水果,一般餐厅都会提供鲜榨果汁,有很多新奇的搭配,像牛油果巧克力,菠萝香蕉汁、香蕉草莓汁等。这边的人很喜欢制作各种姜类饮料,像海拔2000多的布罗莫火山地区,夜晚微冷,适合来一杯Teh Jahe (甜姜茶)。

爪哇人非常嗜甜,吃椰子都要配蜂蜜,餐后点心也是极尽所能地甜到你心窝,在爪哇岛时可以尝尝Pisang Goreng (炸香蕉),到了巴厘岛记得试试 Bubur Injin (黑米布丁)。

在外南梦地区和向导一起吃饭时,猫步了解到,这边很多餐馆菜单里亚洲风味和印尼风味的菜品其实是一样的,赚的就是语言不通的价格差,所以了解一些印尼常见菜品的名字还是有必要的。在日惹和巴厘岛则基本没遇到这样的问题。

猫步推荐:Kesuma Restaurant

如果只推荐一家本地餐馆,那一定是位于日惹的 Kesuma,这是一间温馨的家庭餐馆,母亲是主厨,父亲向客人介绍餐厅的故事,儿子负责跑堂,具有海岛特色的布置随意却不失精致,气氛轻松惬意,最重要的是菜肴都很可口。

🐈 每一道菜都很好吃。

最后聊聊印尼的水果,椰子遍地都是,小卖店里都是现砍现喝,就是要注意保护好自己的椰子以免被附近的猫咪、猴子抢走 。

🐈 在印尼吃椰子靠抢

巴厘岛的榴莲最为甜美,圆滚滚的样子,个头比其他地方的要小很多,两个人不费吹灰之力就能干掉一个。东爪哇的布罗莫地区也盛产榴莲,和猫老板买了一个,好看不臭,自然味道也有些寡淡。

巴厘岛的金榴莲 vs 猫老板的榴莲摊

红毛丹、山竹、释迦、莲雾、菠萝蜜、蛇皮果之类的热带水果也很常见,都可以好好尝尝。

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