说到最能代表日本的美食鳗鱼饭肯定是其中之一!东京作为日本的文化集中地,聚集了各地区的食材及料理,鳗鱼饭的店铺更是开遍大街小巷,这次为大家推荐5大东京必食鳗鱼饭,不论是获得米其林一星还是平价餐厅,通通介绍给你!
TOP1、40年陈香鳗鱼酱汁:かぶと
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第一名就是位于池袋的「かぶと」,该店同样使用的是日本琵琶湖产的天然鳗,口感松软可口,并主张用整条鳗鱼作料理,就连内脏也会吃,而且都是现点现杀,保证新鲜!另外,这里的鳗鱼酱汁用了足足40年,跟红酒一样愈陈愈香,涂上烤鳗鱼融合其油脂后,更是香气四溢!
不过想来品尝东京第一名鳗鱼饭的滋味并没有那么简单,因为全店只有8席,来之前需要先网上预约,但只有双数月份的首个星期四才可预约两个月后的位置,而预约时间也只有17:00 和19:30 两个时间可选,食客需要在开放预约时不断狂刷才有机会成功订座,简直是比抢演唱会飞还难!
- 地址:171-0014 东京都豊岛区池袋2丁目53-2
- 营业时间:17:00~19:30、19:45~22:15
- 公休日:星期四、日及假期
- 交通:从JR山手线「池袋」西口步行6分钟
TOP2、每天限量10条鳗鱼:活鳗の店つぐみ庵
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开业50年以上的「活鳗の店つぐみ庵」,本来是一家斑鸫烤串店,但因为斑鸫猎捕被禁,就改为鳗鱼店,主打日本琵琶湖产的天然鳗,采用关东方法「生蒸蒲烧」来料理,让鳗鱼的色泽更饱满,鱼肉更有弹性!
另外店里亦有提供白烧鳗鱼可选。而店家为了保证新鲜,店家每天只会购入十条左右的海鳗,店内也就只有10席位置,想吃的话就一定要在事前预约。
- 地址:东京都北区中里1-29-1
- 营业时间:12:00~14:00、17:00~20:00
- 公休日:星期一及每月一次不定的周日
- 交通:JR「驹込駅」东口歩行7分钟
到达方式: Skyscanner / Expedia / ANA / JAL / Peach Aviation / H.I.S.
出行方式: Hyperdia / Japan Rail Pass / JR East / Willer Express / Ninja WiFi / Times Car RENTAL
活动: Klook / Viator / GetYourGuide / Lawson Ticke / Rakuten Ticket
美食体验: Tabelog / Hot Pepper Gourmet / OpenTable / Uber Eats / TableAll
TOP3、纪州备长炭现烤:うなぎ鱼政
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17年曾获米其林必比登推荐的「うなぎ鱼政」,使用的是日本当地鳗鱼,当中既有养殖鳗鱼名品「坂东太郎」,亦有滨名湖等地出产的天然鳗鱼,肉质柔嫩鲜美,而且该店是在客人点餐后才开始由活鳗处理,非常新鲜!
老板在料理时,坚持用纪州备长炭现烤,不只能迅速加热鳗鱼,达至外酥里嫩的效果,其鳗鱼汁滴到炭上后,炭火又使其蒸发从而包裹住鱼身,为鳗鱼增添香气!
- 地址:东京都葛饰区东四つ木4-14-4
- 营业时间:11:30~14:00、17:00~21:00
- 公休日:星期二、 每月第一和第三个星期三
- 交通:从京成电铁押上线「四木站」步行1分钟
TOP4、最多鳗鱼料理选择:尾花
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尾花曾连续三年获米其林一星餐厅,该店同样采用关东煮法,提供酱油或山葵两种调味的鳗鱼可选!而店家环境也非常舒适,以传统日式装修风格而建,外面还有个小神社,内部则要脱鞋入座塌塌米,在日式茶几上用餐,还备有中文菜单,非常贴心!
除了鳗鱼饭外,鳗鱼鸡蛋烧、白烧鳗鱼、鳗鱼茶碗蒸等都相当受欢迎,但该店不接受预约,大家需要提前去排队才能吃得到。
- 地址:东京都荒川区南千住5-33-1
- 营业时间:星期二~五11:30~13:30、16:00~19:30 星期六、日及假日11:30~13:30、16:00~19:30
- 公休日:星期一
- 交通:从JR常磐线、东京Metro日比谷线「南千住站」步行5分钟
TOP5、自家养殖鳗鱼:石ばし
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「石ばし」的用料非常讲究,在静冈及九州一带拥有自家鳗鱼培育业者,从鱼食成分到培育时间长短都有详细规定,并采用繁复的关东方法来料理,先将鳗鱼白烧后清蒸,最后再蘸上酱汁炭烤,令鱼肉更柔软!
过程中亦尽可能减少调味,以保留鳗鱼本身的纯天然味道,最后上菜时配搭独有的「百年腌菜」,配着鳗鱼饭一起吃还有解腻的效果。
- 地址:东京都文京区水道2-4-29
- 营业时间:星期二至五11:30~14:30(最后点餐时间13:30)、18:00~21:00(最后点餐时间19:30) 星期六11:30~15:00(最后点餐时间14:00)、17:30~21:00(最后点餐时间20:00)
- 公休日:星期一、日及假期
- 交通:从东京Metro有楽町线「江戸川桥站」4号出口步行6分钟
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关于到达方式:在规划前往日本的交通方式时,我首先会查看 Skyscanner 和 Expedia ,它们提供了全球范围内的机票比价和预订服务。对于国内航班,我常常选择 ANA 和 JAL ,它们是日本国内主要的航空公司。如果我寻求更经济实惠的选择, Peach Aviation 通常也在我的考虑范围内。对于全球旅行服务, H.I.S. 是我在日本预订机票和套餐时的首选。
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对于活动:在日本,我喜欢使用 Klook 、 Viator 和 GetYourGuide 来预订各种活动和景点门票。 Lawson Ticke 和 Rakuten Ticket 也是我在日本寻找演出、活动和体育赛事门票时的便捷选择。
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