马来西亚是个多元种族的国家，主要族群有马来人、华人和印度人。在马来西亚可以吃到各种族的美食，有最具代表性的马来餐、中餐和印度餐，其中更有著名的娘惹餐（Nyonya Food）。马来西亚料理是最能反映出马来西亚的多元种族文化，各种族仍保留着他们的家乡料理，这三大种族料理都互相影响，而形成马来西亚的独特美食。

椰浆饭

椰浆饭，马来语里“Nasi”是米饭，“Lemak”是脂肪的意思。椰浆饭的米饭是添加了新鲜椰奶和班兰叶煮制而成的，因此，被称为椰浆饭。

椰浆饭是马来人的传统美食，也是马来西亚的国民美食代表。椰浆饭价格亲民又好吃，一般在路边的小摊或小店，就可以买到椰浆饭了。一份传统的椰浆饭必须搭配江鱼仔、花生米、鸡蛋、黄瓜、蕹菜、特制的叁巴辣椒酱（Sambal Chili）。

椰浆饭既能是早餐，也可以是晚餐；每当闻到飘着椰奶香味的热腾腾米饭，加上各种配菜，最后淋上一勺又香又辣的叁巴酱，一份简单又朴实的椰浆饭是每个马来西亚人从小吃到大的味道。如果少了那一勺灵魂的叁巴酱，就不能被称为椰浆饭。

随着时代的改变，椰浆饭的配菜也变得多样化了，如果觉得基础配菜太单调的话，可以加个炸鸡腿，鸡肉咖喱、炸鱼等，配菜加的越多的话价格就越贵。

沙嗲

沙嗲是马来西亚的著名传统美食。黄姜粉是一种用来腌制沙嗲的必要材料，用黄姜粉腌制过的肉的色泽会带点黄色是其特点之一。将腌制好的鸡肉、牛羊肉串成肉串，放在炭火上烤，烤制途中再抹上一层特制的香茅油（Lemon Grass）能为肉串增添独特的香味。

烤好的肉串，蘸上甜中带辣的沙嗲酱一起食用，也可以搭配马来粽子、黄瓜和圆葱一起享用。沙嗲酱是由花生酱、椰酱和幼虾等调制而成。因为宗教原因，一般的马来沙嗲摊，不卖猪肉沙嗲，如果想吃猪肉沙嗲的话，就得到华人的摊位去买。

马来粽子

马来粽子的形状类似中国人的粽子，由于马来粽子的制作法与形状类似华人的粽子，所以，当地华人习惯把它称为“马来粽子”。马来粽子是用扇形棕榈树的叶子或椰子叶编制成三角形后，倒入糯米，再加入椰浆并将其蒸熟。由于蒸煮马来粽子是并没有加入过多的调味料，所以，粽子的口味略清淡，最好是蘸上香浓的沙嗲酱或是咖喱酱一起食用。

黄姜饭是用黄姜烹制而成的米饭。这种食物最早是从伊朗（原波斯）由伊朗商人和旅行者传入东南亚，随后把这道料理的配方分享于当地人。

黄姜饭的主要配料有香料和调料，例如：酥油、肉豆蔻、孜然、胡椒、丁香、小豆蔻、肉桂、月桂叶、香菜、薄荷叶、姜、圆葱和蒜。一般非素食主义者会以肉作为主菜，主要有牛羊肉、鸡肉，鱼或虾，这种搭配深受许多Nasi Briyani爱好者的喜爱。大部分的黄姜饭都配以酸辣酱（Dahi Chutney）、咖喱酱（Korma）、茄子、水煮蛋和沙拉一起享用。

如今，黄姜饭已成为了马来美食的主要代表之一，一些著名的黄姜饭餐厅经常都是高朋满座。虽然，黄姜饭是马来传统美食，但是，许多友族甚至是外国人都是这道美食的爱好者。

马来炒饭

Nasi Goreng——马来炒饭，是一道在马来西亚和印尼是最常见的大众平民美食。马来炒饭是马来西亚常见的街边小吃，也能在嘛嘛档和马来餐厅了吃到一份价格实惠的马来炒饭。马来西亚的马来炒饭有多达20多种做法，其中最常见和受欢迎，用料最简单的就是“Nasi Goreng Kampung” (乡村风味炒饭)。

除了乡村风味炒饭，另一道人气炒饭 — Nasi Goreng USA。这里的USA指的是食材，“Udang”（虾）， “Sotong”（鱿鱼），“Ayam”（鸡肉）。

冷当牛肉咖喱

马来西亚的咖喱主要分为两大种类 — 干咖喱和湿咖喱。湿咖喱，顾名思义就是汁多，香辣刺激，主要有鸡肉和鱼肉咖喱。冷当咖喱是著名的干咖喱代表，冷当咖喱汁少，味道主要以香浓为主，和湿咖喱相比干咖喱的辣度相对温和。

冷当咖喱是一种浓郁嫩滑的椰子牛肉汤，在马来西亚当地被称为“冷当大酱” (Rendang Sauce)。冷当牛肉咖喱是马来西亚和印尼的传统美食代表，也可以被视为国菜。冷当咖喱可以搭配任何一种美食一起享用，在马来西亚人们喜欢搭配椰浆饭、竹筒饭和蒸米饭一起食用。

马来烧鱼

马来烧鱼是一道受欢迎的街边马来美食，一些著名的路边摊经常都是大排长龙。在马来西亚和印尼，烧鱼用的是炭火烧烤烹饪法。马来烧鱼的特点在于它酸酸甜甜的酱料，还有腌制鱼肉所用的各种香料，为这道美食增添了别有一番的风味。

不同的地区有着不同的做法，马六甲、柔佛新山、槟城、东海岸地区的烧鱼都是全国著名的马来烧鱼代表。一般最常见的烧鱼种类有鲭鱼、魔鬼鱼、鲳鱼、黄尾鱼、鱿鱼和虾等。烤鱼师傅会用各种香料和酱料将鱼腌制，腌制好的鱼包上香蕉叶后，放到炭火上烧烤，让这道美食吃起来有一股烟熏味。