柬埔寨古称高棉，是个历史悠久的文明古国，早在1世纪就建立了统一的王国。9世纪至14世纪的吴哥王朝，为柬埔寨历史上最辉煌的时代。1863年，沦为法国保护国。1940年9月，被日本侵占，也是个命运坎坷的国家。

对于许多朋友来说，对柬埔寨最深的印象莫过于被列为世界文化遗产的吴哥古迹了。但这个位于东南亚的国家同样拥有着丰富多彩的美食文化。

这里的美食深受法国、中国、泰国和越南等国家的影响，形成了独特的口味。柬埔寨的美食以米饭为主食，搭配各种肉类、蔬菜和海鲜，口味多样，既有辣味十足的刺激，也有清淡可口的美味。下面就来详细介绍一下柬埔寨的美食。

一、阿莫克鱼

最著名的菜肴，香蕉叶蒸制鱼这是柬埔寨最著名的美食，被誉为该国的国菜，几乎在每家餐馆都能品尝到。通常以鱼、鸡肉或蔬菜为主料，采用椰浆和柬埔寨咖喱等香料进行烹饪。这道菜常常在香蕉叶上蒸煮，以保留原料的鲜美口感。正宗的柬埔寨阿莫克鱼选用优质食材，如洞里萨湖的去骨鱼肉，经过香蕉叶蒸制，加入地道香料，味道鲜美！除了鱼和海鲜，你还可以选择鸡肉或牛肉作为主料，这道菜是高棉菜系中最具特色的美食之一。

二、高棉红咖喱

当地传统美食，辛香浓郁柬埔寨的红咖喱是一道受欢迎的美食，用牛肉或鸡肉制作，口感浓郁微辣。在特殊场合如婚礼、家庭聚会或宗教节日中常见。

相比泰国咖喱，柬埔寨的这道菜不太辣，以适中的辣椒和椰汁为底料。配料包括牛肉、鸡肉或鱼肉、茄子、绿豆，调味用鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。法国文化影响下，人们喜欢搭配面包食用。总体而言，柬埔寨高棉红咖喱不仅美味浓郁，色彩丰富，是柬埔寨料理中备受推崇的招牌菜之一。

三、柬埔寨粿条

常见美食，受欢迎的米粉汤粉白如珍珠，晶莹滑嫩，口感极好。多样有机生鲜配菜、柬埔寨式咖喱是粿条的最大特色。每种配菜（柠檬、米椒、辣酱）取一点，再往里抓米粉、下酱料，最后浇淋汤底，一碗食欲满满的高棉特色米粉就可以上桌了。

在柬埔寨，最常见的做法是将粿条放入热腾腾的汤中，制作成粿条汤。也可以将粿条与肉类、蔬菜、花生碎和香料一同炒熟，形成一道美味可口的炒粿条。

四、法棍三明治

受法国影响的街头美食这款柬埔寨面包三明治融合了烤猪肉、蔬菜、草药和酱汁，展现出独特的美味。受法国餐饮文化影响，柬埔寨的饮食传统中融入了法国元素。

传统柬埔寨法式三明治的馅料包括烤肉和火腿，搭配酸木瓜丝或者酸黄瓜，还有一些辣椒酱和鱼露。法棍的脆感与肉香相融，加上酸酸甜甜的木瓜丝，真的非常满足。这款美食兼具层次感和丰富口味，是柬埔寨独有的美味享受。

五、竹筒糯米饭

糯米与椰奶，香甜清爽这是一道东南亚特色美食，将糯米与椰浆、咖喱、猪肉、虾仁等配料放入竹筒中，经过蒸煮而成。最常见的搭配是红豆加椰丝糯米饭，在炭火上烘烤至熟，打开竹筒时，散发出浓郁香气，味道更是美味无比！

竹筒饭在东南亚地区非常流行，早在吴哥时期，士兵们就将其作为便携食物。这道美食以香气四溢和糯米的软糯口感而闻名，展现了独特的烹饪传统和口味。

六、果昔

街头常见美食，物美价廉柬埔寨拥有丰富多样的水果资源，这里的果昔真可谓是一绝！每一份都物美价廉，是消暑的绝佳选择。

当地人在制作果昔时，喜欢以牛奶或酸奶为基础，搭配独特的配料如糖浆、椰浆、水果干、红豆或花生等。在柬埔寨，你会发现各种各样的水果用于制作果昔，包括芒果、菠萝、荔枝、番石榴、香蕉等。在柬埔寨的街头巷尾，你可以轻松找到这类美食，一定要试一试！

七、炒白马花椒蟹

白马市特有美食，新鲜美味在柬埔寨的西南部，这里的贡布河白马分别盛产花椒和螃蟹，这里的炒白马花椒蟹，是当地一道特有的美食，花椒蟹在味道上追求辛辣和麻感的完美平衡，让人一边品味蟹肉的鲜美，一边感受到花椒独特的麻辣口感。这道美食充分展现了柬埔寨烹饪的创意。独特的呛口花椒和甜美的蟹肉相互交融，令人一尝难忘！

八、酸汤鱼

地道高棉家常菜，味道独特这款高棉家常菜是地道美味，深受当地人钟爱，味道清新酸爽、独具特色！柬式酸汤鱼的独特口味，源自于酸子、姜黄和柠檬汁等调味料。

由于柬埔寨的闷热潮湿气候，人们倾向于通过食物中的酸性成分来促进消化、提高食欲，同时遮掩或减轻食材的腥味和异味。因此，酸汤鱼成为受欢迎的美食之一！

九、柬式火锅

既可涮肉也可烧烤，微甜清香柬式火锅用各种肉类、蔬菜、海鲜等食材，再加上香料和辣椒，煮成美味的汤底。使用烧炭的锅，可以同时进行火锅和烧烤。

吃火锅时，在锅中放一个中间凸起的空盘子，可在上面烤肉，肉的汤汁会流到锅里。火锅汤底的味道与越式火锅相近，清淡中带有甜鲜和香茅的味道，这种火锅融合了涮和烧烤的美味体验，极具当地特色！

十、猪肉饭

热门早午餐食，价格亲民这道深受人们喜爱的柬埔寨早餐菜肴可以在清晨的路边摊贩处找到。猪肉用大蒜腌制，有时还用椰奶腌制，然后放在燃烧的木炭上的金属架上慢慢烤，一般搭配茶水，汤和黄瓜萝卜等小菜。猪肉饭是见证柬埔寨新一天开始的必备选项，你一定要尝一尝！

品味柬埔寨的美食，不仅是对当地独特风味的感知，更是一次与文化深度融合的美妙之旅。在追逐美味的过程中，务必注重选择健康、卫生的餐饮场所。