柬埔寨，位于东南亚的国家，不仅有着悠久的历史和迷人的自然风光，还拥有引人垂涎的美食文化。柬埔寨的饮食文化与邻国相似，但同时也有独特的特点和口味，为游客提供了一次独特的美食之旅。

1.柬埔寨饮食文化与习惯

柬埔寨的饮食文化深受泰国、越南和中国的影响，同时保留了自己的独特性。柬埔寨的食物通常使用大胆芳香的调味品烹饪，如香茅、柠檬叶、鱼露和高良姜，以及各种香草和香料。

柬埔寨人喜欢以米饭为主食，搭配各种肉类、海鲜、蔬菜和香料。他们注重食材的新鲜程度和调味的平衡，追求口感的丰富和味道的层次。

与泰国菜的辣味不同，柬埔寨的食物偏微辣和甜，同时有许多腌制和浓郁的味道。

在柬埔寨，人们通常用右手进食，左手用于清洁。用餐时，人们会将菜肴摆放在共享的中央盘子中，大家一起品尝，这种共享餐食的方式增加了社交的互动和友好的氛围。

2.经典美食介绍

阿莫克鱼（Amok）：柬埔寨最著名的传统菜肴之一，被认为是柬埔寨国菜。阿莫克鱼由鱼肉、椰奶、咖喱、柬埔寨特有的发酵鱼制品（Prahok）和香料制成，通常用香蕉叶包裹。它以浓郁的香气和柔软的口感而闻名，常常搭配香米食用。

高棉米粉（Num Banh Chok）：这也是柬埔寨受欢迎的食物之一，来柬埔寨的游客绝对不能错过。它由细米粉制成，上面淋上柬埔寨特色的鱼肉汤，有时还会搭配咖喱鸡。一般会添加大量的新鲜豆芽、香蕉花、黄瓜和各种绿色蔬菜。高棉米粉可作为主食，取代米饭。

蔬菜鱼汤（Samlar kako）：一种富含蛋白质的汤，因蔬菜种类丰富而受到喜爱。这种汤可以包含10多种蔬菜，例如南瓜、青菠萝蜜、青香蕉、青木瓜、大豆、青茄子和各种本地蔬菜等。汤的基础是鱼肉熬制的高汤，通常也加入一些猪肉烹制而成，调味品包括柬埔寨特有的发酵鱼制品（Prahok）、柠檬叶和香茅等。

鱼肉香料酱(Tiek Kroeung)：这道菜是柬埔寨人和外国人都喜欢的另一种受欢迎的菜肴。酱汁由鱼、发酵鱼制品（Prahok）和香料组成。这道简单的菜肴通常与多种蔬菜一起食用，至少有10种可搭配的蔬菜，包括空心菜、印楝树叶、茄子、翼豆，还有各种花卉，如沼生田菁和水葫芦花。

酸牛肉汤 （Somlor Machu Kreung）：这种汤在柬埔寨人中也很受欢迎。这道菜的关键是配料的制作，它包括牛肉、青梗空心菜、罗望子汁、发酵鱼制品和辣椒等一起烹制。此外，所谓的配料需要搅打拌在一起，包括柠檬草、姜黄、大蒜和红洋葱等等。除了牛肉，也可以用其他肉类代替，如猪肉、羊肉、鱼肉等。

酱汁炒牛肉（Lok lak）： 这道菜是柬埔寨的一种典型炒菜，是传统的高棉菜肴，使用牛肉或猪肉薄片配上棕色酱汁制作而成。通常，这道菜会搭配米饭一起食用，上桌时还会配上一些蔬菜沙拉，如生番茄和生洋葱等。此外，通常还会搭配一种由柠檬、盐和胡椒制成的蘸酱一起享用。

炒蝎子（Fried Scorpions）：对于喜欢冒险尝试的人来说，柬埔寨的炒蝎子是一道独特的美食。这些炸蝎子通常在夜市上出售，蝎子经过清洗和炸煮后变得脆脆的，可以当作小吃品尝。尽管它可能看起来有些吓人，但它实际上味道鲜美，有点类似于炸薯片。

3.餐厅与用餐习惯

在柬埔寨，你可以选择在传统的街头小吃摊位上品尝地道的美食，也可以选择到高档餐厅享用精致的菜肴。无论在哪里用餐，你都可以期待美味的体验。

当你来到柬埔寨用餐时，要注意一些用餐习惯。首先，尊重当地人的习俗和礼仪，遵守一些基本的餐桌礼仪，如用右手进食、不放肘子在桌子上等。其次，和当地人一起分享食物，这是柬埔寨人民热情好客的表现。最后，尝试使用当地的调味料和酱汁，它们会为你的美食增添独特的风味。

4.尝试当地特色美食的建议

如果你想尝试柬埔寨的特色美食，以下是一些建议：
前往金边传统市场或夜市，品尝各种街头小吃，如炒粉、炒饭、烤鱼等。
尝试传统的柬埔寨烹饪课程，学习制作阿莫克鱼、酸汤等经典菜肴。
前往当地餐厅品尝当地特色菜肴，如红咖喱、柬埔寨烤鸡等。

此外，柬埔寨是一个热带季风气候的国家，因此盛产各种热带水果。柬埔寨的热带水果种类繁多，包括榴莲、牛奶果、火龙果、菠萝蜜、山竹、龙眼、红毛丹等。当你来到柬埔寨时，除了品尝美食和水果外，你还可以尝试柬埔寨的鲜榨果汁。柬埔寨的果汁与我们平常喝的果汁有些不同，他们会将多种热带水果与糖浆搭配榨汁，味道非常独特。如果你不喜欢太甜，可以减少放糖浆的量。